Куряча карбонара з вершковим соусом і макаронами

Вершковий соус, куряче філе на грилі та панчетта з фетучіні — чудова вечеря.

Лінда Гассенхаймер

Від служби новин «Триб’юн»

Як щодо теплої та смачної курячої карбонари для вечері в будній день? Це класична італійська страва з вершковим соусом і макаронами. Я використовувала курку-гриль, щоб пришвидшити приготування. Традиційна карбонара готується з панчетти — засоленої свинини. Якщо її важко знайти, добре підійдуть шматочки бекону.

Ось моя дуже скорочена версія, яка зберігає суть карбонари, але не вимагає тривалого часу приготування.

Корисні поради

• Замість фетучіні можна використовувати лінгвіні або інші макаронні вироби.
• Можна брати будь-яку попередньо відварену курячу грудку.
• Замість замороженої цибулі можна використовувати нарізану кубиками.
• 2 роздавлені зубчики часнику можна замінити часниковим порошком.

Приготування

• Ставимо воду для макаронів закипати.
• Збираємо всі інгредієнти.
• Варимо макарони.
• Поки вони варяться, приготуйте соус і дійте за рецептом.

Список продуктів

Купити 125 грамів фетучіні, 1 невеликий шматочок панчетти або нарізаного бекону, 1 пакет замороженої нарізаної кубиками цибулі, 1 упаковка часникового порошку, 1 невелика куряча грудка на вертелі або інша варена куряча грудка, 1 упаковка жирних вершків, 1 шматочок сиру пармезан і 1 пучок свіжого базиліка.

Основні продукти: оливкова олія, яйце, сіль і чорний перець горошком.

Куряча карбонара

Інгредієнти:

• 125 грамів фетучіні.
• 2 чайні ложки оливкової олії.
• 20 грамів панчетти або 1 шматочок бекону.
• ½ склянки замороженої цибулі, нарізаної кубиками.
• 1 чайна ложка подрібненого часнику.
• 1 склянка курячої грудки на вертелі, очищеної від шкіри та кісток, нарізаної шматочками розміром до 2,5 см.
• 1 яйце.
• ¼ склянки жирних вершків.
• ¼ склянки упакованого листя базиліка.
• 2 столові ложки тертого пармезану.
• Сіль і чорний мелений перець.

Приготування

Доведіть до кипіння воду у великій каструлі, заповненій на ¾. Всипте макарони та варіть 10 хвилин, спробуйте на смак, щоб переконатися, що вони зварилися, але залишаються твердими; варіть ще 2 хвилини, якщо необхідно. Злийте ½ склянки води для варіння в миску і відставте її вбік. Решту води злийте з макаронів. Нагрійте олію у великій сковороді та додайте панчетту. Готуйте 2-3 хвилини й додайте цибулю та часник. Обсмажуйте 3-4 хвилини. Додайте в сковороду приготовані макарони. Добре перемішайте. Перемішайте курку. У невеликій мисці збити яйця та вершки. Вилити в сковорідку і знову перемішати. За потреби додайте трохи води з-під макаронів, щоб соус вийшов однорідним. Посоліть та поперчіть за смаком. Розподіліть між двома тарілками та посипте зверху базиліком і пармезаном.

Виходить 2 порції.

В одній порції 650 калорій (39% з жирів), 28,1 г жирів (12,0 г насичених, 7,2 г мононенасичених), 246 холестерину, 53,5 г білка, 49,1 г вуглеводів, 2,6 г клітковини, 434 мг натрію.

Лінда Гассенхаймер автор понад 30 кулінарних книг, включаючи її найновішу «12-тижневу кулінарну книгу для діабетиків». Слухайте Лінду на сайті www.WDNA.org та на всіх основних сайтах подкастів. Пишіть їй на [email protected]. Copyright 2024 Tribune Content Agency, LLC