Ананас освіжає класичний смажений рис (Рецепт)

У вашому списку страв на грилі обов’язково має бути пікантний маринад «мохо» — такий, що виконує подвійну функцію: слугує і маринадом, і яскравим соусом для подачі.

«Мохо» — це іспанське слово, що означає «соус», і його коріння сягає Канарських островів, звідки воно поширилося на Кубу, Пуерто-Рико та в усі Карибські острови, де кожен регіон розробив власну, самобутню версію цього класичного соусу.

Основою «мохо» є поєднання часнику та цитрусових, що створює яскравий, пікантний соус і маринад, який просочує та надає смаку м’ясу, морепродуктам та овочам, приготованим на грилі. Цю версію можна швидко приготувати за допомогою блендера або кухонного комбайна. Просто відкладіть частину соусу для подачі, а решту використовуйте для маринування курки, дозволивши смакам ввібратися, перш ніж покласти стегенця на гриль.

Традиційні соуси «мохо» часто містять сік кислих апельсинів, що надає їм унікальної пікантності. У цьому рецепті солодкі апельсини сорту «навел» та свіжі лайми створюють ідеальний баланс між солодкістю та гострою кислинкою. Щедра жменя кінзи разом із халапеньйо та цибулею додають трав’янистих ноток і пікантної гостроти. У результаті виходить свіжий цитрусовий маринад і соус, який є настільки ж універсальним, наскільки й смачним. Подавайте його з м’ясом та рибою на грилі, запеченими овочами або додавайте ложкою до рису та зернових.

Додайте трохи «мохо» до своєї курки на вечерю

Час підготовки:

15 хв

Час приготування:

40 хв

Загальний час:

55 хв

Порцій:

4

Інгредієнти

Для соусу:

• 5 зубчиків часнику.
• 1 середній перець халапеньйо, без насіння, крупно нарізаний.
• 1/2 невеликої жовтої цибулини, нарізаної.
• 1 1/2 склянки щільно набитих свіжих листя коріандру та ніжних стебел.
• 1/2 склянки свіжого апельсинового соку.
• 1/4 склянки свіжого соку лайму.
• 1/4 склянки оливкової олії.
• Цедра одного апельсина.
• Цедра одного лайму.
• 1 чайна ложка меленого кмину.
• 1 чайна ложка сушеного орегано.
• 1/2 чайної ложки солі.
• 1/2 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю.

Інші інгредієнти:

• 4 цілі курячі стегенця з кісткою, кожне вагою від 280 до 340 грамів.
• Свіжа кінза.
• Часточки лайму та апельсина.

Інструкція

КРОК 1

Змішайте інгредієнти для маринаду в чаші кухонного комбайна. Збийте до однорідності. Відкладіть 1/2 чашки для подачі.

КРОК 2

Покладіть курку у великий пластиковий пакет із застібкою. Додайте решту маринаду та закрийте пакет. Покрутіть пакет, щоб маринад рівномірно розподілився, а потім поставте в холодильник мінімум на 2 години або максимум на 24 години, перевертаючи пакет один-два рази.

КРОК 3

Коли будете готові до смаження на грилі, дістаньте курку з маринаду та покладіть на тарілку. Маринад викиньте. Підготуйте гриль до смаження на середньому вогні.

КРОК 4

Обсмажуйте курячі стегенця на грилі на непрямому вогні приблизно 30 хвилин, потім перекладіть їх на прямий вогонь і продовжуйте готувати, доки термометр миттєвого зчитування, вставлений у найтовстішу частину м’яса (не торкаючись кістки), не покаже 74°C — це займе ще приблизно 10–15 хвилин, залежно від розміру стегенець. Перекладіть на тарілку і дайте м’ясу відпочити 10 хвилин.

КРОК 5

Прикрасьте свіжою кінзою. Подавайте з часточками лайму та апельсина, а також із заздалегідь приготованим соусом.