Локшина-вок із пікантним арахісовим соусом: універсальна страва для буднів і свят (Рецепт)

Цей апетитний рецепт поєднує швидко обсмажену локшину та насичений арахісовий соус, який можна легко адаптувати під свій смак.

Любителі локшини оцінять цю страву, яку зручно готувати у воку або глибокій сковороді. Секрет простий: свіжа локшина вариться швидше за суху, тож її важливо не переварити, адже вона ще раз обсмажується під час приготування.

Фінальний штрих — густий ароматний арахісовий соус із нотками імбиру, часнику та кунжутної олії. Ступінь гостроти можна регулювати, додаючи чилі-олію поступово. Важливий прийом: додавати соус потрібно вже після вимкнення вогню, щоб він рівномірно покрив локшину, зберігаючи ніжну текстуру.

Страва добре поєднується з куркою чи тофу, замаринованими у лаймі та кінзі. Її можна подавати гарячою або охолодженою — як ситний салат.

Локшина-вок із пряним арахісовим соусом

Порцій: 4–6

Для соусу:

• 2/3 склянки арахісового масла
• 1/4 склянки води
• 1/2 склянки соєвого соусу
• 2 ст. л. кунжутної олії
• 2 ст. л. хересу
• 4 ч. л. рисового оцту
• 1/4 склянки меду
• 4 зубчики часнику, подрібнені
• 2 ч. л. свіжого тертого імбиру
• 1 ст. л. олії чилі (або за смаком)

Для локшини:

• 3 ст. л. арахісової олії
• 2 середні моркви, нарізані соломкою
• 4 пера цибулі-шніт, нарізані відрізками по 5 см
• 450 г свіжої локшини Chow Mein або спагеті, відварені 3 хвилини до стану al dente і добре відціджені

Приготування:

У блендері або кухонному комбайні змішайте всі інгредієнти для соусу. Відкладіть.

У розігрітий вок додайте 2 ст. л. арахісової олії. Викладіть моркву та обсмажуйте 3 хвилини, помішуючи кожні 15–20 секунд.

Додайте 3 пера шніту, ще хвилину обсмажуйте. Відсуньте овочі на край воку.

Долийте решту олії та додайте локшину. Обсмажуйте 2 хвилини, регулярно помішуючи, щоб не злиплася.

Вимкніть вогонь, влийте соус і добре перемішайте локшину з овочами. Спробуйте на смак, за потреби додайте спецій.

Прикрасьте рештою шніту. Подавайте гарячою або охолодженою.