Рецепт зелених яєць, які сподобаються дітям

Головна складність у приготуванні «зелених яєць з шинкою» полягає в тому, щоб створити варіант, який дійсно захочеться з’їсти.

Довіряйте доктору Сьюзу, який надихнув на створення такого химерного і веселого сніданку, як зелені яйця з шинкою. Можна сміливо сказати, що з моменту виходу книги «Зелені яйця з шинкою» у 1960 році батьки намагаються знайти спосіб приготувати цю страву для своїх нетерплячих дітей.

Складність із зеленими яйцями та шинкою полягає в тому, щоб приготувати варіант, який ви насправді захочете їсти. Спробувавши всі варіанти, які можна знайти в Інтернеті, я можу впевнено сказати, що цей варіант — ніжного яйця-смузі, заправленого ароматним і, що найголовніше, яскраво-зеленим шпинатним соусом — це найкращий рецепт, щоб змусити ваших дітей з’їсти зелені яйця та шинку, про які вони читали.

Чому вам це сподобається

Тут немає харчових барвників. Я нічого не маю проти харчових барвників і навіть спробувала зелений та синій барвники під час своїх перших спроб приготування «зелених яєць з шинкою». Обидва виглядали чудово в мисці, але після приготування набули мутного кольору. Чим більше барвника я додавала до яєць, тим менш привабливими вони ставали для моїх дітей.

Соус зі шпинату — це секрет смачних зелених яєць. Приготувавши швидкий соус зі шпинату, додайте його частину до збитих яєць перед приготуванням. Щоб зберегти якомога більше кольору шпинату, яйця слід готувати повільно на слабкому вогні, щоб вони не стали надто твердими. У результаті ви отримаєте надзвичайно кремові, яскраво-зелені яйця.

Основні інгредієнти

Шпинат: Саме гарнір зі шпинату на вечерю надихнув мене на цей трав'яний шпинатний соус, який не тільки додає смаку яйцям, а й надає їм яскравого зеленого відтінку. Тут також можна використовувати рукколу або листя молодої капусти.

Петрушка та базилік: Уявіть собі цей соус як мінімалістичне песто, оскільки ми не додаємо горіхів та часнику. Основна частина смаку (та кольору) походить від поєднання пюре зі шпинату, петрушки та базиліку.

Пармезан та оливкова олія: Тертий пармезан та оливкова олія додають насиченості та згладжують рослинний смак.

Шинка: Я знаю, що шинка у Сьюза з книги «Зелені яйця та шинка» теж дуже зелена, але замість того, щоб фарбувати шинку на сніданок, я вирішила залишити її такою, як є. Можна змастити кулінарну шинку або навіть канадський бекон трохи шпинатним соусом, щоб досягти повного ефекту «зелених яєць та шинки», але в моєму домі надзвичайно зелених яєць на сніданок цілком достатньо, щоб подарувати справжнє задоволення.

Зелені яйця та шинка

На 4–6 порцій

• 2 склянки щільно ущільненого молодого шпинату, руколи або листя капусти.
• 1 склянка щільно ущільненого свіжого листя петрушки, а також додатково для подачі.
• 1 склянка щільно ущільненого свіжого листя базиліку.
• 3 столові ложки тертого пармезану.
• 1/2 склянки оливкової олії
• 6 великих яєць.
• Сіль.
• 2 столові ложки несолоного масла.
• 8 скибочок (товщиною 1/4 дюйма) делікатесної шинки, наприклад «Блек Форест» або медової шинки.
• Тости для подачі.

Помістіть молодий шпинат, свіжу петрушку, свіжий базилік та тертий пармезан у чашу кухонного комбайна, оснащеного ножем. Подрібнюйте до дрібної консистенції, 10–12 імпульсів (по 1 секунді). Не вимикаючи комбайн, вливайте оливкову олію, поки зелень не стане дуже дрібно нарізаною, а олія — зеленою, приблизно 1 хвилину.

Покладіть великі яйця та дрібку кошерної солі у середню миску, збийте віночком, щоб все добре змішалося та яйця перетворилися на рідку масу. Додайте 1/4 склянки шпинатного соусу та обережно перемішайте. (Решту соусу можна залишити для подальшого використання.)

Розтопіть несолоне масло в середній сковороді на слабкому вогні. Додайте яйця і готуйте на повільному вогні, періодично помішуючи гумовою лопаткою, доки яйця не утворять ніжні, великі грудочки, але все ще залишатимуться досить вологими, 10–12 хвилин.

Поки яйця готуються, покладіть скибочки шинки в середню сковороду на середньо-сильному вогні і нагрівайте, доки вона не прогріється, приблизно 5 хвилин.

Подавайте розігріті яйця на тості з шинкою як гарнір. За бажанням посипте яйця ще петрушкою.

Примітка до рецепту: Соус зі шпинату можна зберігати в холодильнику під кришкою до п'яти днів.