Двічі запечена картопля з кисломолочним сиром (Рецепт)

Одна з найзатишніших страв, яку можна приготувати майже без зусиль, — це двічі запечена картопля. Хрустка шкірочка, ніжна повітряна начинка та розтоплений сир створюють ідеальний баланс текстур та смаків. А додавання творогу та зелені робить страву ще цікавішою: вона поєднує кремовість, легку пікантність і аромат свіжості. Це саме той випадок, коли звичні інгредієнти перетворюються на щось по-справжньому особливе — варто лише дати картоплі трішки часу в духовці.

Порції

На 4-6 порцій (залежно від розміру картоплин)

Час

Підготовка: 10 хв

Випікання: ~90 хв + 20–25 хв

Разом: ≈2 год

Інгредієнти

4–6 великих картоплин (краще сорти Yukon Gold або інший борошнистий сорт)

200 г кисломолочного сиру (середньої жирності)

80–100 г сиру чеддер (або іншого твердого сиру), натерти + трохи для посипки

2–3 ст. л. сметани або густих вершків (за бажанням, для кремовішої начинки)

2–3 ст. л. нарізаного шніт-луку або зеленої цибулі

сіль, чорний перець — за смаком

1–2 ст. л. вершкового масла (за бажанням)

олія для змащення решітки (опц.)

Приготування

Запечіть картоплю. Розігрійте духовку до 175 °C. Промийте картоплину, обсушіть і (за бажанням) злегка змастіть олією. Випікайте картоплю на решітці або на деку 80–90 хвилин, поки вона не стане м’якою всередині (перевіряйте ножем).

Охолодіть і розріжте. Дістаньте картоплю, дайте трохи охолонути 5–10 хв. Розріжте кожну картоплину навпіл уздовж.

Виймання м’якоті. Ложкою або виделкою акуратно витягніть частину м’якоті з кожної половинки, залишаючи приблизно 3–5 мм шкірки, щоб утворились «човники». М’якоть покладіть у миску.

Приготуйте начинку. До м’якоті додайте творог, натертий чеддер (80–100 г), сметану/вершки (за бажанням), вершкове масло (якщо використовуєте), шніт-цибулю, сіль і перець. Перемішайте до однорідності — начинка має бути повітряною, але не рідкою.

Наповніть шкірки. Наповніть картопляні «човники» начинкою, ущільніть ложкою. Посипте зверху трохи додаткового чеддера.

Другий запік. Поверніть заповнену картоплю в духовку і запікайте ще 20–25 хвилин при 175 °C, поки сир зверху не розплавиться і не зарум’яниться.

Подача. Посипте додатковим шніт-луком або зеленню. Подавайте гарячими.

Поради й варіації

Якщо не знайшли Yukon Gold, підійде будь-яка картопля для запікання (борошниста).

Можна замінити кисломолочний сир на маскарпоне або вершковий сир для м’якішої текстури.

Додайте смажений бекон або грубо нарізані шматочки копченої ковбаси для пікантності.

Замість шніт-луку спробуйте зелень розмарину або петрушку.

Час запікання залежить від розміру картоплин — перевіряйте готовність ножем.

Смачного!