Понеділок, Вер 27, 2021
Велика Епоха
Ukrainian Edition

Шраб: користь і шкода для здоров’я, калорійність

Понеділок, 28 червня 2021 року

У цьому літньому освіжаючому напої використовується солодка сезонна полуниця. (Лінда Балслєв для Tastefood)

Почніть літні дні з прохолодного, освіжаючого і тонізуючого газованого напою.

Це один з улюблених моїх літніх напоїв, до якого додається солодка сезонна полуниця. Називають його шрабом або тоніком. Він являє собою фруктовий сироп з додаванням оцту. Шраб також відомий як питний оцет. По-старому виготовляли його холодним способом: м'які і стиглі фрукти засипали цукром, додавали оцет в необхідних пропорціях і залишали, поки вони не пустять сік. Отриману рідину відкидали на сито і проціджували. Шраб залишали ще на пару днів в холодному місці настоятися, після чого фруктовий сироп був готовий до вживання.

Сьогодні шраби знову стали популярними. Цей ароматний сироп прекрасно підходить для коктейлів і прохолодних напоїв. За бажанням його можна комбінувати з напоями в будь-яких поєднаннях і варіаціях. Нижче кілька практичних порад:

У розпал сезону використовуйте стиглі, необроблені, м'які, зерняткові, або кісточкові фрукти і ягоди. Ретельно мийте.

Змішуйте з фруктовим оцтом, наприклад, яблучним або винним.

Експериментуйте з додаванням свіжих трав, таких як чебрець, базилік, м'ята, розмарин. Вони додадуть фруктам трав'яні і квіткові нотки.

Подавайте з газованою водою в якості освіжаючої содової або поєднуйте з коктейлями для додання напою пікантності.

Полуничний бальзамічний шраб

Час приготування: 10 хвилин.

Загальний час вживання: від 1 до 2 днів.

На 2 склянки сиропу знадобиться:

  • 450 г полуниці, перебраної і відокремленої від плодоніжки, порізаної на четвертинки;
  • 1 стакан цукру;
  • 10 розчавлених горошин перцю;
  • 3/4 склянки бальзамічного оцту;
  • 3/4 склянки яблучного оцту.

Змішайте в мисці полуницю, цукор і перець. (Якщо віддаєте перевагу більш солодкому напою, то можна збільшити кількість цукру на 0,5-1,5 склянки.) Ретельно перемішайте. Накрийте кришкою і поставте в холодильник на 1-2 дня, періодично помішуючи.

Процідіть сироп через дрібне сито. Відкинуті фрукти відіжміть, витиснувши з них весь сік. Полуничну макуху викиньте. Цукор, що залишився на дні миски додайте в сироп і додайте оцет. Шраб перемішайте, перелийте в чисту скляну банку і поставте в холодильник на зберігання. Згодом смак шрабу зміниться, він перебродить і придбає м'який і приємний смак.

Для подачі в фужері змішайте 1 частину шрабу, 2-3 частини води або газованої води і додайте сік лайма.

Для коктейлю замість газованої води використовуйте біле сухе ігристе вино. Або змішайте шраб з текілою Reposado (алкогольний напій) 1:1 з 2 частинами газованої води і соком одного лайма.

Лінда Балслєв — автор кулінарних книг, пише про їжу і подорожі, а також розробник рецептів, живе в Сан-Франциско з чоловіком-данцем, двома дітьми, кішкою і собакою. Лінда вивчала кулінарію в Парижі в кулінарній школі Le Cordon Bleu Ecole de Cuisine. Працювала персональним шеф-кухарем, кулінарним інструктором і кулінарним письменником у Швейцарії і Данії. Авторське право: Copyright 2021 Lynda Balslev.Поширюється компанією Ендрю McMeel Syndication.

Comments   

загрузка...