Хрустка броколі з лимонним голландським соусом (Рецепт)
Улюблений спосіб приготування броколі (і багатьох інших овочів) - це просто запекти її в духовці з додаванням оливкової олії до підрум'яненої хрусткої скоринки, ось так просто. Подавайте як гарнір, першу страву на звану вечерю або як частину фуршету.
Коли ви розрізаєте броколі на суцвіття, залишайте стебла, щоб використовувати їх у бульйонах та відварах. Навіть без додавання солі броколі стає природно солоною і неймовірно ароматною під час запікання, тому спробуйте, як тільки витягнете з духовки, і приправте на свій смак.
Подається на 4-6 осіб як гарнір
- 2 головки броколі, нарізані на невеликі суцвіття
- оливкова олія
- Морська сіль за смаком
Для соусу
- 2 великі яєчні жовтки кімнатної температури
- 2 столові ложки лимонного соку
- 1/4 чайної ложки морської солі
- 1/4 чайної ложки чорного меленого перцю
- 1/2 склянки вершкового масла, розтопленого і гарячого
Розігріти духовку до 190 градусів.
Застеліть деко пергаментним папером і викладіть суцвіття броколі в один шар. Збризніть оливковою олією і запікайте в духовці приблизно 30 хвилин або поки броколі не стане м'якою, щоб можна було проткнути виделкою, злегка підрум'яниться і карамелізується. Посолити та поперчити.
Приготувати соус: у блендері збити яйця, лимонний сік, сіль і перець. На низькій швидкості блендера додайте вершкове масло, поки соус не загусне. Перекладіть в сервірувальну тарілку і негайно подавайте до столу.