Курячі фрикадельки з пікантним томатним соусом
Незалежно від того, з якої ви країни, ви знайдете варіант фрикадельок. Можливо, це тому, що фрикадельки ─ класична їжа для комфорту, де б ви не жили. У всіх цих версій є дві спільні риси: вони зроблені з м'ясного фаршу, згорнутого в кульки. Звідти фрикадельки різняться залежно від смаку і доступних інгредієнтів.
Фрикадельки, приготовані за таким рецептом, легко приготувати для вечері в будній день. Тільки не забудьте заздалегідь відміряти всі інгредієнти.
Простий томатний соус із каперсами та оливками надає цим повітряним, пухнастим фрикаделькам італійського відтінку. Використовуйте якісний соус марінара і додайте базилік і розмарин для свіжого трав'яного відтінку. Каперси та оливки надають соусу пікантної ароматної нотки.
Подавайте ці фрикадельки окремо, з вашою улюбленою пастою або на багеті, полив їх томатним соусом.
Для фрикадельок
2 столові ложки оливкової олії
1 середня цибулина, дрібно нарізана
1 середня морква, очищена і потерта
1 стебло селери, очищене і дрібно нарізане
2 зубчики часнику
1/3 склянки панірувальних сухарів
2 великих яйця
1 великий яєчний білок
1/4 склянки дрібно нарізаної петрушки
1 столова ложка дрібно нарізаного свіжого розмарину
1/4 склянки свіжонатертого сиру пармезан
1 столова ложка діжонської гірчиці
1/4 склянки дрібно нарізаних в'ялених помідорів в олії
1 чайна ложка солі
1/4 чайної ложки перцю
1 кг курячого фаршу
Для соусу
3 чашки улюбленого якісного соусу маринара
1/2 склянки очищених від кісточок і нарізаних оливок
2 столові ложки сушених каперсів
2 чайні ложки нарізаного листя розмарину (можна сухий)
У середній сковороді на середньому вогні розігрійте олію. Додайте цибулю, моркву і селеру і смажте їх близько 10 хвилин, часто помішуючи, поки вони не стануть м'якими і прозорими. Додайте часник і смажте ще хвилину. Дайте охолонути.
Змішайте сухарі, яйця, яєчний білок, петрушку, розмарин, пармезан, діжонську гірчицю, в'ялені помідори, сіль і перець у великій мисці. Добре перемішайте, використовуючи велику ложку, товкач для картоплі або руки, щоб змішати всі інгредієнти разом. Додайте в суміш охолоджені овочі та курячий фарш і рівномірно перемішайте.
Розігрійте духовку до 190 градусів. Злегка змастіть руки олією, щоб запобігти прилипанню. Акуратно скачайте суміш у фрикадельки. Викладіть їх на велике деко, застелене пергаментом. Вони можуть бути близько один до одного, але не дозволяйте їм прилипати один до одного. Випікайте фрикадельки протягом 35 хвилин. Тим часом підігрійте соус маринара. Додайте в соус оливки, каперси, базилік і розмарин і перемішайте.
Для подачі викладіть фрикадельки на сервірувальне блюдо і полийте їх гострим соусом. Переконайтеся, що соус покрив усі м'ясні кульки. Прикрасьте петрушкою або базиліком. Подавати негайно.
Попередня підготовка: рецепт можна приготувати за день до кроку 3, накрити кришкою і поставити в холодильник. Розігрійте в духовці за температури 180 градусів протягом 20 хвилин, час від часу поливаючи томатним соусом. Приготовлені фрикадельки також можна заморозити.