Рис з кінзою та лаймом по-чипотльськи

Я не можу насититися кінзою. Коли я замовляю їжу, мені завжди не вистачає квіткових і цитрусових ноток свіжої трави. Тож так, у цьому рецепті рису з кінзою та лаймом я можу додати цілий пучок, але не критикуйте його, поки не спробуєте! Якщо ви любите рис з кінзою та лаймом по-чипотльськи, вам сподобається ця версія — вона пікантна та свіжа, і є ідеальним доповненням майже до всіх ваших страв на вихідних.

Просте приготування та яскравий смак чудово поєднуються з будь-яким білком (куряча тінга, риба на пару, свинячі відбивні, та що завгодно!). Моя любов до приготування цієї страви також пояснюється тим, що її легко зберігати та розігрівати. Зробіть двічі або тричі більше за рецептом, а потім зберігайте надлишки в морозильній камері в пакетах із застібкою-блискавкою для подальшого використання. Це чудовий спосіб мати рис під рукою.

Подавайте рис зі смаженою квасолею або курячою тінгою, або використовуйте як основу для ваших улюблених буріто.

Поради щодо приготування рису
Цей рецепт передбачає простий двоетапний процес, який ви можете застосувати практично до будь-якого рецепту рису.

Завжди промивайте рис. Рис, як і все, що вирощується в землі, потрібно мити. Самі зерна містять багато крохмалю, який потрібно промити, якщо ви хочете отримати пухнастий кінцевий продукт.

Після того, як ви накриєте кришкою — залиште! Утримання пари гарантує пухнастий і рівномірно приготований рис.

Рис з кінзою та лаймом
Порції на 4 персони (приблизно 3 чашки)

• 1 склянка довгозернистого білого рису, наприклад, басматі або жасмину
• 1 пучок свіжої кінзи
• 2 столові ложки оливкової олії
• 2 склянки води
• 1 чайна ложка солі
• 1 великий лайм
   

Промийте рис у ситечку з дрібними сітками під холодною водою, поки вода не стане прозорою, приблизно 45 секунд. Струсіть зайву воду і відставте вбік.

Дрібно наріжте ніжні стебла і листя з пучка свіжої кінзи, поки не отримаєте 1 склянку.

Нагрійте оливкову олію в середній каструлі на середньому вогні до мерехтіння. Додайте рис і готуйте, постійно помішуючи, до легкого золотисто-коричневого кольору та аромату, 3-4 хвилини. Додайте воду, 1/2 склянки кінзи та сіль. Перемішайте і доведіть до кипіння на сильному вогні.

Накрийте каструлю кришкою, зменште вогонь до мінімуму і варіть 20 хвилин. Зняти каструлю з вогню і дати рису розпаритися, все ще не відкриваючи кришку, протягом 10 хвилин. Тим часом вичавіть сік лайма, поки не отримаєте 2 столові ложки.

Відкриваємо каструлю та розминаємо рис виделкою. Додайте решту кінзи та лаймового соку і перемішайте. Спробуйте на смак і за потреби додайте більше солі або соку лайма.

Примітка до рецепта: залишки зберігати в холодильнику в герметичному контейнері до одного тижня або заморозити до одного місяця.

Сахара Бохоскі веде авторський блог TheKitchn.com, всесвітньо відомого ресурсу для людей, які люблять їжу та домашню кулінарію.