Вегетаріанство: добре чи погано?

Я, як і багато інших людей, завжди надавав важливого значення поживним властивостям м’яса. Розумію, що не всі бажають вживати м’ясо. Деяким не подобається його їсти, і деякі не будуть його їсти з моральних, етичних міркувань, міркувань захисту тварин або через релігійні переконання.

У мене немає ніяких заперечень щодо будь-якого з цих пунктів. Ось лише думаю, що, незважаючи на традиційні переконання про правильне харчування, для тих з нас, хто їсть м’ясо, непогано знати наскільки ця їжа може бути поживною і потенційно корисною.

Я також вважаю, що вегетаріанцям не зайве знати про те, що відсутність м’яса і риби у раціоні можуть призвести до небезпеки дефіциту певних поживних речовин.

Це підкреслюэться у статті, опублікованій у грудні в журналі «Харчування у Клінічній Практиці». У ній особливо акцентується той факт, що вегетаріанські дієти бідні на вітамін B12, вітамін D, омега-3 жирні кислоти, кальцій, залізо і цинк. Тому додатково рекомендується використовувати добавки і вітамінізовані продукти, щоб уникнути дефіциту.

У статті, однак, стверджується, що у вегетаріанців, у порівнянні з невегетаріанцями, знижений ризик смерті від ішемічної хвороби серця і низький відсоток розвитку гіпертонії, інсультів, діабету другого типу, і певних видів раку. Такі твердження про вегетаріанське харчування досить поширені, але чи не суперечать вони даним дослідженням?

Твердження, що вегетаріанці мають переваги у відношенні здоров’я перед людьми всеїдними, основані на результатах епідеміологічних досліджень. Ці дослідження можуть показати зв’язок між вегетаріанством і хорошим здоров’ям, але з них не виходить, що сама вегетаріанська їжа викликає зміцнення здоров’я.

Можливо, що певні очевидні переваги для здоров’я, які, ніби-то виходять з вегетаріанства, можуть бути пов’язані не з відсутністю в дієті м’яса і риби, а й від інших факторів, наприклад, не вживання тютюну, дотримання здорового способу життя.

Для того щоб зробити справедливу оцінку відносних переваг вегетаріанських і не вегетаріанських дієт, ці так звані додаткові фактори повинні бути враховані. Деякі дослідники спробували скрупульозніше (або іншим способом) провести оцінку переваг вегетаріанства, враховуючи ці додаткові чинники.

В одному дослідженні, опублікованому в британському Медичному журналі у вересні 1996, вчені спробували відокремити будь-які додаткові чинники. Вони зосередили увагу лише на людях, які отоварювалися у магазинах з продажу дієтичних продуктів. Ідея полягала в тому, що ці люди мають міцніше здоров’я, незалежно від того, вегетаріанці вони чи ні. Це дозволяє справедливіше оцінити вплив вегетаріанського або невегетаріанского харчування.

Дослідження виявило, що показники смертності серед вегетаріанців і невегетарианців були значно нижчими, ніж у населення в цілому, що підтверджує думку про покупців здорової їжі як про групу з відміннішим здоров’ям. Однак ризик смерті серед вегетаріанців і невегетарианцев в цілому був однаковим.

В іншому дослідженні, про яке в червні 1993 року писали у британському Медичному журналі, вегетаріанців попросили запросити у програму дослідження їхніх друзів та членів сім’ї. Як передбачалося, виконання цієї умови могло підтвердити, що всі люди в даному дослідженні були однаково здоровими.

Тестування виявило, що у вегетаріанців і невегетарианців ризик смертельних випадків був нижчим, ніж загалом у населення. Однак знову показники смертності для вегетаріанців і невегетарианцев були, по суті, однаковими.

Ще в одному дослідженні, результати якого опубліковані в журналі «Громадське здорове харчування» в січні 2007 року, проведено порівняння вегетаріанців і невегетарианцев і зроблений дуже детальний аналіз дієтичних звичок приблизно близько 56 000 людей. Це дослідження знову виявило, що в цілому ризик смерті серед вегетаріанців не нижчий, ніж у невегетаріанців.

Деякі запитують: «Правда що вегетаріанська дієта краща для серця?» Жодне з цих досліджень також не знайшло підстав так тверджувати.

Таким чином, у той час як багато хто, можливо, не хоче вживати продукти «з плоті» з моральних, етичних чи релігійних міркувань, схоже, обґрунтованих аргументів на користь вегетаріанства для здоров’я немає.

Д-р Джон Бріффа-лондонський лікар і автор, що спеціалізується на дієтології та природних методах лікування. Його вебсайт-DrBriffa.com.

Оригінал англійською: The Epoch Times