Італо-американська піката з курки, з лимонним соусом (Рецепт)

Ця італо-американська страва додасть яскравих смаків обідньому столу.

Соковитий лимонний соус, яким полита ця куряча піката, є абсолютним переможцем у нашій книзі. Він має яскравий, солонуватий смак, готується з інгредієнтів, які, швидше за все, є у вас під рукою, і поєднується з усім: від курки до тофу і лосося з морськими гребінцями. Бонус: він менш калорійний, ніж більшість інших соусів на сковороді.

Лимонна пікката з куркою

Час підготовки: 20 хвилин

Час приготування: 20 хвилин

На 4 персони:

• 550 грамів курячих грудок без кісток і шкіри, обрізаних.
• ½ чайної ложки солі.
• ¼ чайної ложки меленого перцю.
• 2 столові ложки оливкової олії першого віджиму.
• 1 середня цибулина-шалот, подрібнена.
• 3 зубчики часнику, подрібнені.
• 2 чайні ложки борошна.
• ½ склянки курячого бульйону з низьким вмістом натрію.
• ½ склянки сухого білого вина.
• 2 столові ложки лимонного соку.
• 1 столова ложка вершкового масла.
• 1 столова ложка каперсів, промитих.
• 2 столові ложки подрібненої свіжої петрушки.

Видаліть з курячого м’яса суглоби. Покладіть курячі грудки між двома шматками поліетиленової плівки й обережно відбийте молоточком для м’яса, качалкою або невеликою сковорідкою до рівномірної товщини приблизно 0,5 см. Висушіть курку і посипте сіллю і перцем.

У великій сковороді розігрійте олію на середньому вогні. Додайте курку і смажте, перевернувши один раз, до утворення рум’яної скоринки з обох боків. Продовжуйте готувати, часто перевертаючи, доки термометр, вставлений у найтовстішу частину, не покаже 73°C. Перекладіть на чисту обробну дошку і накрийте фольгою, щоб зберегти тепло.

Зменште вогонь до середнього і додайте в сковороду цибулю-шалот. Готуйте, часто помішуючи, до розм’якшення, 1-2 хвилини. Додайте часник і смажте, помішуючи, до появи аромату, приблизно 1 хвилину. Посипте борошном і готуйте, помішуючи, ще 1 хвилину. Вливаємо бульйон і вино, зішкрібаючи пригорілі шматочки. Тушкуйте, поки рідина не зменшиться вдвічі, приблизно 3-5 хвилин. Зніміть з вогню і додайте лимонний сік, вершкове масло, каперси та петрушку. Подавайте курку з соусом.

Поживна цінність рецепта на одну порцію: 264 калорії, 13 г загальних жирів, 4 г насичених жирів, 70 мг холестерину, 7 г вуглеводів, 1 г загальних цукрів, 24 г білка, 383 мг натрію.