Курячі фрикадельки з кіноа та обсмаженою морквою (Рецепт)
Є певна магія у стравах, які можна приготувати на плиті, маючи лише жменю повсякденних інгредієнтів і не надто багато зусиль.
Додайте цю корисну страву з фрикадельками до свого списку улюблених страв, які вам захочеться готувати знову і знову. Настільки ж ароматна, як і проста, вона вимагає лише п'яти інгредієнтів (якщо не враховувати олію, сіль та перець) і найпоширенішого кухонного приладдя: каструлі та сковорідки з антипригарним покриттям.
Обсмажена морква додає нотку солодкості, і ви обов'язково відчуєте смак часнику. Якщо ви його не любите, замініть його лимоном або звичайним хумусом. Біла кіноа готується більш пухнастою, ніж червона, тому намагайтеся не замінювати її.
Курячі фрикадельки з кіноа та обсмаженою морквою
Інгредієнти
- 1 1/2 склянки попередньо промитої білої кіноа
- 3/4 склянки часникового хумусу
- Сік і цедра 1 лимона
- 450 гр курячого фаршу
- 450 гр моркви з зеленню, морква очищена і нарізана тонкою соломкою, 1/3 склянки подрібненої зелені
- 1/4 склянки плюс 1 чайна ложка оливкової олії першого віджиму
- Сіль і перець
Приготування
Нагріти кіноа в середній каструлі на середньо-сильному вогні, часто помішуючи, до появи аромату і безперервного потріскування, приблизно 7 хвилин.
Додати 1 3/4 склянки води та 1/2 чайної ложки солі і довести до кипіння. Зменшити вогонь до мінімуму, накрити кришкою і варити, поки кіноа не стане м'якою і вода не вбереться, від 18 до 22 хвилин, помішуючи один раз в середині приготування. Зняти каструлю з вогню і дати настоятися під кришкою 5 хвилин, потім акуратно розім'яти виделкою і відставити вбік, щоб трохи охололо.
Тим часом у мисці збити 1/2 склянки хумусу, лимонний сік і 4 чайні ложки оливкової олії. Посолити і поперчити на смак; відставити соус до готовності до подачі.
У великій мисці змішати курку, 1 склянку охолодженої кіноа, лимонну цедру, по 1/2 чайної ложки солі та перцю і решту 1/4 склянки хумусу. Вологими руками акуратно перемішати до однорідної маси. Сформувати 20 щільно упакованих фрикадельок розміром 4 см.
Нагріти 3 столові ложки олії в антипригарній сковороді на середньому вогні до мерехтіння. Додайте фрикадельки і смажте, доки вони не підрум'яняться і не розваряться, від 9 до 11 хвилин, акуратно перевертаючи за потреби. Перекладіть фрикадельки на тарілку і нещільно накрийте алюмінієвою фольгою, щоб зберегти тепло.
Додайте моркву, 3 столові ложки води та щедру дрібку солі у порожню сковорідку. Накрийте кришкою і готуйте на середньому вогні 2 хвилини. Зняти з вогню і готувати, доки морква не стане м'якою і не набуде коричневого кольору, 4-8 хвилини. Всипати решту 3 склянки охолодженої кіноа, зменшити вогонь до середнього і готувати, доки кіноа не прогріється, приблизно 2 хвилини.
Влити решту 1 столову ложку олії та посолити і поперчити до свого смаку. Посипати зверху морквяною зеленню і, за бажанням, скропити оливковою олією. Подавати з фрикадельками і соусом хумус, политим зверху, або збоку для вмочування.
На 4 персони.
Смачного!