Паста з томатним конфі та рикотою (Рецепт)

Конфітюр — це французька техніка, яка використовується для консервування продуктів шляхом повільного приготування їх у жирі. Хоча цей метод особливо добре працює для птиці, він підходить не тільки для (найвідомішої) качки — ви також можете консервувати овочі, такі як баклажани, морква, квасоля і помідори.

Коли на прилавку є багато помідорів, які почали в'янути або щойно втратили свій пік смаку — це чудовий спосіб оживити їх.

Подається на 4 персони

• 6 склянок помідорів черрі
• 3/4 склянки оливкової олії
• 1 1/2 чайної ложки солі
• 1 чайна ложка свіжомеленого чорного перцю
• 1/2 чайної ложки подрібнених пластівців червоного перцю
• 3 зубчики часнику, злегка роздавлені
• 3 гілочки розмарину
• 1 пачка коротких макаронних виробів на вибір, таких як гемеллі, гарганеллі або пенне
• 425 гр рикоти

Розігрійте духовку до 150 градусів.

Викладіть помідори, оливкову олію, сіль, чорний перець, пластівці червоного перцю, часник і розмарин на деко з бортиком і руками перемішайте, щоб вони з'єдналися.

Смажити, поки помідори не розм'якнуть і не лопнуть, приблизно 1 1/2 години. Вийняти розмарин і викинути. Дати помідорам охолонути в олії принаймні 10 хвилин перед подачею. Можна також охолодити помідори з олією до кімнатної температури, перекласти в герметичний контейнер і зберігати в холодильнику до 1 тижня.

Відварити макарони у великій каструлі з підсоленою водою відповідно до інструкцій на упаковці до стану аль денте. Відкиньте макарони на друшляк і струсіть зайву воду. Перекласти макарони у велику сервірувальну миску, додати томатне пюре та 1/4 склянки олії зі сковороди. Решту олії зберегти для подальшого використання, наприклад, для вінегретів або смаження яєць.

Смачного!