Хрустка яловичина в кисло-солодкому гострому соусі (як у китайському ресторані)
Велика Епоха
Якщо ви любите китайські ресторанні страви, то цей рецепт точно стане одним з ваших улюблених. Ніжні смужки яловичини в хрусткій паніровці, политий пікантним кисло-солодким соусом — страва, від якої неможливо відірватися!
Готувати вдома набагато смачніше і свіжіше, ніж замовляти. А головне — все просто і швидко.
Інгредієнти (на 4 порції):
Для яловичини:
- - 200 г яловичини (вирізка, антрекот або лопатка)
- - 400 г кукурудзяного крохмалю (або картопляного)
- - ½ ч.л. солі
- - ½ ч.л. чорного перцю
- - 1 великий шматочок імбиру (розмір великого пальця)
- - 3 зубчики часнику
- - 2-3 маленьких гострих перчики чилі (або за смаком)
- - Рослинна олія для смаження
- - Свіжа кінза для подачі
Для маринаду:
- - 1 яйце
- - 2 ст.л. соєвого соусу
- - 2 ч.л. кунжутної олії (можна замінити звичайною)
- - 1 ч.л. цукру
Для соусу:
- - 6 ст.л. рисового оцту (або яблучного)
- - 4 ст.л. меду
- - 3 ст.л. кетчупу
- - ½ ст.л. темного соєвого соусу
Для подачі: варений рис (білий або бурий)
Приготування:
- Підготуйте м'ясо. Наріжте яловичину тонкими смужками поперек волокон (близько 3-4 мм завтовшки).
- Маринад. У мисці змішайте яйце, соєвий соус, кунжутну олію та цукор. Додайте яловичину і добре руками втирайте маринад у м'ясо. Залиште на 10-15 хвилин.
- Паніровка. Змішайте крохмаль з сіллю і перцем. Додайте до м'яса і ретельно перемішайте руками, поки кожна смужка не покриється крохмалем. Спочатку м'ясо злипнеться грудками — це нормально. Продовжуйте масажувати, поки шматочки не розділяться.
- Соус. У маленькій мисці змішайте оцет, мед, кетчуп і темний соєвий соус.
- Смаження. Розігрійте в глибокій сковороді або казані багато олії до 175°C. Порціями обсмажуйте яловичину 2-3 хвилини до золотистої хрусткої скоринки. Викладайте на паперові рушники, щоб стекла олія.
- Фінальний етап. Злийте олію зі сковороди, залишивши 2 ст.л. Розігрійте на сильному вогні. Додайте дрібно нарізаний імбир, часник і гострий перець. Смажте 20-30 секунд до ароматного запаху. Влийте соус і доведіть до кипіння. Додайте хрустку яловичину і швидко перемішайте, щоб соус покрив усі шматочки.
Подавайте негайно з вареним рисом, посипавши свіжою кінзою.