Найкращий сочевичний суп від Емі Донг

Найкращий рецепт сочевичного супу, який ви коли-небудь куштували, ця легка веганська страва складається з простих кроків для приготування ситного, поживного супу, який змусить усіх ваших гостей повертатися за добавкою.

Це поживна веганська страва, наповнена свіжими продуктами та смаком, яка сподобається навіть м'ясоїдам.

Які види сочевиці найкраще підходять для сочевичного супу?

Коли справа доходить до веганського сочевичного супу, найкращим видом сочевиці є будь-який сушений сорт. У цьому рецепті ми використовуємо коричневу сочевицю, але зелена, червона або жовта сочевиця також добре підійде. Тільки зауважте, що колір супу трохи зміниться залежно від того, яку сочевицю ви оберете. Єдиний вид сочевиці, який ми не рекомендуємо використовувати — це сочевиця Пюї (також відома як чорна французька сочевиця), оскільки вона не розварюється і не розм'якшується, як інші сорти.

Сочевичний суп

Інгредієнти

• 2 ст.л. оливкової олії
• 1 середня цибулина, нарізана
• 8 зубчиків часнику, подрібнених
• 4 цілі морквини, очищені та нарізані кубиками
• 4 стебла селери, нарізані кубиками
• 2 ч.л. орегано
• 2 ч.л. базиліка
• 1 ½ ч.л. кмину, меленого
• 800 гр помідорів 
• 2 склянки сочевиці
• 8 склянок овочевого бульйону
• 2 склянки тонко нарізаного листя капусти
• 2 ч.л. свіжовичавленого лимонного соку
•  сіль за смаком
• чорний мелений перець за смаком
• свіжо нарізаний пармезан для прикраси, за бажанням

У великій важкій каструлі розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Як тільки олія стане гарячою, додати цибулю, помішуючи протягом 1 хвилини. Додайте часник, моркву та селеру на 2-3 хвилини або до м'якості, часто помішуючи.

Додати помідори, натерті на велику терку разом із соком і трохи протушкуйте. Додати сочевицю та бульйон і довести суміш до кипіння.

Зменшити вогонь до мінімуму, накрити кришкою і тушкувати 1 годину або поки сочевиця не стане м'якою.

Додайте листя капусти та свіжовичавлений лимонний сік. Посолити та поперчити за смаком. За бажанням посипати нарізаним пармезаном. Подавати теплим.

Смачного!
 

Емі Донг — авторка та розробниця рецептів у Chew Out Loud. Вона велика любителька собак, завзята бігунка і горда мама трьох дуже зайнятих хлопчиків. Відвідайте ChewOutLoud.com.