Капусняк полтавський: як приготувати
Усі ми добре знаємо традиційну українську кухню: борщ, печеня з м’ясом, вареники. До неї належить і капусняк. В Україні цю страву подають як головну страву на весілля, поминки, похорони.
Капусняк.
Фото: Велика Епоха
Готують його по-різному: з м’ясом, з грибами, зі звичайної капусти та з квашеної…
Головні інгредієнти капусняку полтавського — це капуста, сало та пшоно, а інші — додаткові. Оскільки кожна господиня готує з урахуванням смаків своєї родини, деякі продукти вона може замінити на бажаніші. Але основні складові мають бути незмінними.
Для приготування капусняку полтавського необхідні:
Вода — 1 л,
Капуста (білокачанна свіжа) — 200 г,
Картопля — 100 г,
Цибуля — 100 г,
Морква — 100 г,
Пшоно — 50 г,
Томатне пюре — 100 мг,
М’ясо — 200 г,
Сало — 100 г,
Лавровий лист,
Улюблені приправи,
Сіль (за смаком).
Як приготувати капусняк полтавський
Усі складові пропускаємо через м’ясорубку та кладемо в гарячу воду. Варимо до готовності. В цей час перемелюємо в кавомолці пшоно, й отримане пшоняне борошно розводимо в невеликій кількості холодної води. Додаємо сіль за смаком, улюблені приправи, лавровий листок. Вливаємо нагріте на сковороді томатне пюре. Куштуємо. Коли страва готова, маленькою цівкою (помішуючи страву) вливаємо воду з пшоняною мукою. Варимо ще хвилинку. Від борошняної заправки страва стає густою.
Капусняк має настоятися.
Фото: Велика Епоха
Ставимо на стіл і притрушуємо зеленню чи меленим чорним перцем.
Смачного!
