Буддійська кухня і лотос

Як правило, вегетаріанці вважають, що якщо харчуватися плоттю живих істот, то це може створити карму для людини.
 
У джайнізмі стверджують, що голод є актом відмови від насильства. А в буддизмі вбивство живих істот є бар'єром для просвітлення.

Суперечки на тему вживання м'яса не вщухають і понині серед багатьох східних практик. У тибетському тантризмі вважають, що дотримуватися вегетаріанства немає сенсу. Японські буддисти застосовують пескатаріанство (вживання риби), але утримуються від м'ясної і молочної їжі.

Китайські і корейські ченці вважають за краще бути абсолютними вегетаріанцями. Заборона на м'ясо є у них однією з п'яти заповідей.

Багато хто також вважає, що харчування м'ясом не є вбивством живих істот, хоча теж надає цьому питанню великого значення.
 
У буддійській кухні небажане вживання продуктів екзотичного походження, а також рослин із різкими запахами, таких, наприклад, як часник, зелена цибуля, імбир. Вважається, що їх запах може збудити у людини почуття і залежність. У деяких течіях небажані такі овочі як морква, цибуля, картопля і т.д.

Не прийнято також сильно солити продукти, що стимулює шлунок і перебиває справжній смак страви.

Щоб уникнути негативного впливу на розум і свідомість, буддисти повністю виключають алкоголь і куріння.
   
Одним із делікатесів у буддійській кухні вважається корінь лотоса.

Квітка лотоса виступає символом східної культури, який зберігає в собі безліч прикмет і переказів.

Наприклад, коли на одній ніжці цвітуть дві квітки відразу, то це говорить про гармонію між чоловіком і жінкою. Квітка лотоса також є символом краси, очищення, процвітання і родючості.

Корінь лотоса може вживатися в їжу в сирому, тушкованому та смаженому вигляді. Хоча частіше він використовується як декоративний продукт, оскільки відрізняється незвичайним зовнішнім виглядом, нагадуючи у розрізі колесо, і має слабовираженний смак.

Ми пропонуємо вам дуже простий рецепт, характерний для буддійської кухні, з цього дуже екзотичного продукту.
 
Чіпси з кореня лотоса з прянощами

1) Очистіть корінь лотоса від шкірки, наріжте тонкими кільцями.

2) Замочіть у воді з рисовим або звичайним оцтом — 2 ст. ложки на 0,5 літра води на 15 хвилин. Відкиньте на друшляк і дайте добре стекти на сухому рушнику.

3) Обваляйте в борошні й обсмажте в олії (краще в кунжутній) кілька хвилин до золотистого кольору.

4) Смажені чіпси покладіть на пергаментний папір і дайте стекти зайвому жиру.

5) Посипте чіпси кумином або іншою улюбленою пряністю. Посоліть, поперчіть і подавайте до столу.

Смачного!

Наталія Орьен. Велика Епоха