• Рецепт до Дня закоханих від шеф-кухаря Даріо Панізі

  • Євген Довбуш | Велика Епоха
    Четвер, 7 лютого 2013 року
Пропонуємо вам унікальний рецепт до Дня закоханих, який запропонував читачам Великої Епохи шеф-кухар «Вінтаж Бутік Готелю», італієць Даріо Панізі.

«Для всіх закоханих хочу запропонувати рецепт „Брауні. Гаряче серце“», — пише пан Даріо електронною поштою.

Рецепт на 7 порцій.

Склад рецепту «Брауні. Гаряче серце»

Для тіста, з якого випікаємо Брауні (тістечка круглої форми):
Шоколад екстра-чорний 200 г
Масло 200 г
Яйця 6 шт.
Цукор 200 г
Борошно пшеничне 50 г


Для приготування «Англійського» соусу:
  • Вершки тваринні 30% 230 мл
  • Жовток сирий 3,5 шт.
  • Цукор 90 г
  • ванільний цукор 20 г
Банан в карамелі:
  • Банан 0,5 шт. на 1 порцію.
Карамель на 1 порцію:
  • Цукор 1 столова ложка
  • Вода 30 мл
  • Ром 50 мл
Рецепт до дня закоханих. Приготування брауні:

1) На водяній бані розтоплюємо шоколад та масло, по трохи додаємо борошно, добре розмішуємо; охолоджуємо до кімнатної температури.

2) Окремо збиваємо міксером яйця та цукор до утворення густої піни.

3) Масу з шоколаду та масла (+ борошно) по трошки додаємо до маси з яєць та цукру і ретельно розмішуємо дерев’яною лопаткою/ложкою до утворення однорідної маси.

4) Виливаємо готове тісто у контейнер, накриваємо кришкою і ставимо у холодильник на 1 годину.

5) Беремо круглу формочку (паперову, силіконову, з фольги, але не металеву) діаметром приблизно 7 см, змащуємо її топленим маслом, посипаємо борошном, поміщаємо тісто в цю форму (до половини) і готуємо в духовці при температурі 200 градусів 10 хв (якщо форма місткістю 100 г — готуємо 10 хв; 200 г — готуємо 20 хв).

Рецепт до дня закоханих. Приготування «Англійського» соусу:

1) Всі складники разом ставимо на водяну баню, постійно збиваємо металевим вінчиком (не міксером) до консистенції густої сметани.

2) В кінці додаємо 20 г ванільного цукру, розмішуємо.

3) Охолоджуємо до кімнатної т-ри.

Банан в карамелі:

1) 1 ст. ложку цукру (на 1 порцію) топимо на сковорідці до світло-коричневого кольору;

2) кладемо туди половинки банану;

3) додаємо ром і воду;

4) все вариться до утворення густої карамелі.

Викладаємо на тарілку: 1 брауні, біля нього наливаємо соус, пів банана, банан поливаємо карамеллю.


Підписатися:

Коментарі