Банани в тісті смажені

Інгредієнти:

Банани — 100 г,
Цукор — 3 г,
Мука пшенична — 20 г,
Яйца — 1/2 шт,
Молоко — 20 г,
Сметана — 5 г,
Цукор — 3 г,
Сіль — 0,2 г,
Кулінарний жир — 10 г,
Маса яблук смажених — 130 г,
Рафінадна пудра — 5 г,

Вихід — 175 г.

Банани розрізають кружечками завтовшки 0,5 см і посипають цукром. Готують тісто: у жовтки, відокремлені від білків, кладуть цукор, сіль, сметану, борошно, ретельно перемішують і розводять молоком. Білки збивають у густу піну і обережно вводять у тісто. Кружечки бананів за допомогою кухарської голки занурюють у тісто, а потім швидко перекладають у розігрітий жир до утворення золотистої скориночки.

Банани смажені кладуть на тарілку і посипають рафінадною пудрою. Соус абрикосовий або яблучний можна подати в соуснику або підлити до бананів.