Рецепт: Зелена аджика

Для приготування зеленої аджики Вам знадобиться:

• 0,6 кг гострого стручкового червоного перцю (сухого)
• 1 склянка (гранована) мигдальних горіхів
• 170 г часнику (28 зубчиків)
• 1—2 ст.л. хмелі-сунелі
• 2 ст.л. сухого кропу
• 6 ст.л. крупної солі
• 1 ст.л. коріандру
• 500 г зелені кінзи
• кориця на кінчику ножа

Перець добре вимити, залити холодною кип'яченою водою на 50 хвилин. Потім вийняти з води й обсушити паперовими серветками.

Часник очистити, вимити, розділити на часточки. Кінзу вимити і дати обсохнути. Всі отримані інгредієнти пропустити через м'ясорубку з дрібною сіткою 3—4 рази або змішати в блендері.

Отриману масу посолити за смаком, додати корицю і ще раз ретельно перемішати. Потримати 40—60 хвилин при кімнатній температурі. Зберігати аджику в холодильнику. Також можна закрити в банки під капронові кришки.

Рекомендації: щоб уникнути алергічних реакцій від контакту з гострим стручковим червоним перцем працювати рекомендуємо в гумових рукавичках.