Сушим помидоры, баклажаны и кабачки в электросушилке или духовке

Сушка — хороший способ заготовить на зиму продукты. Кроме того, кусочки сушёных овощей удобно использовать для приготовления разных блюд.

Способом сушки овощей и мяса делится на своём канале «Кухня наизнанку» блогер Оксана. Здесь мы расскажем, как засушить и хранить помидоры, баклажаны и кабачки.

Сушить можно как в электросушилке, так и в духовке, но в сушилке получается дешевле.

Вяленые помидоры — 1-й способ

• Маленькие помидоры разрезаем пополам, большие — на четыре части.
• Удаляем ложкой сердцевину.
• Выкладываем на подносы, солим.
• Выставляем температуру 70°C, сушим 3 часа, затем при температуре 50°C сушим ещё 6–7 часов.
• Выкладываем в чистую баночку, чередуя слой помидоров, слой приправы «Прованские травы» и пару кусочков сухого чеснока.
• Вливаем горячее оливковое масло (масло нужно чуть-чуть не довести до кипения).

• Закручиваем крышкой, переворачиваем баночку и оставляем под полотенцем до остывания.
• Хранить можно при комнатной температуре.

Примечание: вместо сухого чеснока можно добавить свежий. В этом случае чеснок предварительно прогреваем с маслом, или же храним помидоры в холодильнике.

Вяленые помидоры — 2-й способ

• Разрезаем помидоры пополам, семена не вынимаем.
• Выкладываем на подносы. Посыпаем солью, сушёным чесноком и базиликом.
• Сушим в электросушилке 10–12 часов, или же в духовке с приоткрытой дверцей при температуре 80°C в течение 9 часов.

• Выкладываем в баночку, заливаем горячим маслом. Храним при комнатной температуре.

Вариант хранения:

Хранить сушёные помидоры можно и без масла — в морозилке.

Для этого нужно выложить их на дощечку и поставить на 1 час в морозильную камеру.

Затем пересыпаем помидоры в чистую ёмкость и отправляем на хранение.

Применение:

Такие вяленые помидоры подойдут в качестве закуски и гарнира, а также как добавка к выпечке. А масло можно использовать для салатов.

Сушёные баклажаны — 1-й способ

• Баклажаны очищаем от кожуры.
• Нарезаем на тонкие кружочки, выкладываем на подносы и сушим, чтобы получились «чипсы».

• Храним в баночке в шкафу при комнатной температуре.

Примечание: перед использованием сушёные баклажаны нужно залить водой.

Сушёные баклажаны — 2-й способ

• Очищенные баклажаны нарезаем брусочками.
• Немного подсушиваем в течение 2–3 часов в электросушилке. Они потеряют не всю влагу, но их уже можно будет замораживать.

• Перекладываем сушёные баклажаны в пакет и отправляем в морозилку.

Применение:

Засушенные кусочки баклажанов можно использовать для приготовления супов, жареных блюд или овощных приправ.

Таким же способом можно заготовить на зиму и кабачки.

Читайте далее:

Вкуснейшая «Рыба по-кантонски» на пару, и история шеф-повара, который был вынужден объявить голодовку

Как вкусно согреться зимой: 8 зимних блюд со всего мира

Нежный сырный суп — простой рецепт изысканного блюда