ІСТИНА І ТРАДИЦІЇ

Рецепт качки: топ-3 страви

Велика Епоха
Запечена в духовці качка належить до найбільш смачних та найпростіших страв, в яких містяться тваринні білки та інші корисні речовини, що легко засвоюються. Ось чому рецепти качки, запеченої у духовці, такі популярні. Для цієї мети використовуються форми для запікання, рукави для запікання з полімерної плівки, пергамент і алюмінієва фольга.

Рецепт качки з яблуками


Ілюстрація до рецепту качки з яблуками. Фото: kuulinarr.ru
Ілюстрація до рецепту качки з яблуками. Фото: kuulinarr.ru
Інгредієнти:

• качка — одна;
• яблука — 3 штуки;
• сіль за смаком;
• перець чорний мелений і спеції за смаком;
• олія — дві столові ложки.

Приготування

Візьміть яблука та видаліть із них серцевину.

Зніміть шкірку, наріжте кільцями, та покладіть у середину качки.

Потрібно надрізати тушку ножем та полити олією.

Качку покласти в мішок для смаження, туди ж покласти яблука, що залишилися.

Мішок зав'язати, в кількох місцях проткнути зубочисткою, щоб не вибухнув, і поставити качку з яблуками в духовку при 180—200 градусах приблизно на 1,5—2 години.

Перед кінцем смаження мішок розрізати, качку полити соком або цедрою і запекти до рум'яної скоринки.

Рецепт качки, що запечена в соусі з сиром


Ілюстрація до рецепту качки. Фото: vkusnoe.info
Ілюстрація до рецепту качки. Фото: vkusnoe.info
Інгредієнти:

• м'ясо качки — 600 грам;
• цибуля ріпчаста — 1 головка;
• масло вершкове — 2 столові ложки;
• свіжі помідори — 4 штуки;
• сіль за смаком.

Для приготування соусу:

• бульйон із птиці — 1 склянка;
• борошно — 1 столова ложка;
• яйце — 1 штука;
• молоко — 1 стакан.

Сир для запікання:

• сметана — 2 столові ложки;
• сир — 100 грам;
• яйце (жовток) — 1 штука.

Приготування

Цибулю нарізаємо півкільцями, помідори — невеликими шматочками і починаємо тушкувати в одній столовій ложці вершкового масла. Перекладаємо підготовлену суміш на деко, зверху викладаємо качине м'ясо і підсмажуємо в духовці протягом п'ятнадцяти хвилин.

Сир натираємо на тертці, змішуємо з яєчним жовтком та сметаною.

Качине м'ясо покриваємо соусом та сиром.

Запікаємо в духовці за температури 225 градусів до утворення на м'ясі рум'яної скоринки.

На гарнір можна подати макарони, рис, картопляне пюре або салат із свіжих овочів.

Рецепт качки в духовці з ягідними соусами


Ілюстрація до рецепту качки. Фото: vkusnoe.info
Ілюстрація до рецепту качки. Фото: vkusnoe.info
Інгредієнти:

• 200 г журавлини
• 500 мл води
• 4 зубчики часнику
• 2 ст. ложки оливкової олії
• 4 ложки цукру і спецій (кардамон, кориця, базилік, гвоздика)
• 3 ст. ложки меду
• сіль за смаком

Приготування

До качки існує велика кількість ароматних соусів, що надають м'ясу більш приємний смак. Чудовим прикладом є рецепт качки з журавлинним соусом.

Журавлина або інша кисла ягода (чорниця, смородина) добре поєднується із жирним м'ясом качки.

Журавлину необхідно перетерти в ступці, долити олію і воду.

Поставити на слабкий вогонь і, безперервно помішуючи, довести до кипіння.

Потім необхідно зменшити до мінімуму вогонь і варити протягом 10 хвилин, не накриваючи кришкою.

Додати цукор, сіль, дрібно нарізаний часник, інші інгредієнти та вимкнути вогонь, не перестаючи помішувати, а потім накрити соус кришкою.

Запечену в духовці качку викладіть на блюдо. Соус подавайте в соусниці.


Читайте також:
Качка по-пекінськи: інший смак звичної птиці
Як приготувати куряче філе з бананом в згортку