Для приготування кручеників по-волинськи нам знадобляться такі продукти:
- 500 г яловичини
- 1 кг капусти
- 2 головки ріпчастої цибулі
- 2 ст.л. вершкового масла
- 100 г сала
- 2 ч.л. цукру
- перець горошком
- сіль
Крученики по-волинськи. Приготування:
М'якоть яловичого м'яса наріжемо тонкими широкими шматочками, посолимо, поперчимо. Покладемо в сотейник з розігрітим вершковим маслом, накриємо кришкою, протушкуємо до напівготовності.
Шинковану свіжу або квашену капусту протушкуємо 10—15 хвилин, потім заправимо злегка обсмаженою цибулею, посолимо за смаком (в квашену капусту можна додати цукор).
Підготовлену капусту покладемо товстим шаром на шматочки напівготового м'яса, обкладемо з усіх боків нарізаними тонкими шматочками сала. Крученики обв'яжемо ниткою, покладемо в сотейник так, щоб вони не торкалися один одного. Потім додамо олію і перець горошком. Ставимо в духовку і запікаємо до рум'яного кольору, періодично поливаючи бульйоном або власним соком.