Надмірне вживання тостів шкодить організму

Хліб у його різних формах, чи то вафлі, млинці, круасани, чи зручна скибочка тосту, є легкою їжею для багатьох зайнятих людей, але, на думку деяких експертів, хліб не так легко перетравити, а його надмірне вживання може завдати шкоди організму.

Доктор Фукусіма Масацугу, японський гастроентеролог, у своїй книжці «Не їжте хліб на сніданок» стверджує, що, здавалося б, хліб, який легко засвоюється, погано перетравлюється в шлунку, а його надмірне вживання може завдати шкоди організму. Хліб може спричинити різке підвищення рівня цукру в крові, а високий вміст вуглеводів у ньому може порушити баланс вегетативної нервової системи та призвести до «вуглеводного порочного кола», внаслідок чого розвивається ожиріння.

Далі Фукусіма пояснює:

Клейковина в хлібі заважає травленню і засвоєнню їжі

Більша частина білка в борошні — це білок клейковини, й слизова оболонка тонкого кишківника поглинає білок клейковини, не перетравлюючи його повністю. Коли ця в'язка речовина досягає тонкої кишки, вона заплутує ворсинки тонкого кишківника. Коли це відбувається, перетравлення й всмоктування поживних речовин може порушитися й викликати біль у животі або алергію.

Підсмажений хліб може спричиняти різні захворювання

Під час випікання або підсмажування хліба при високій температурі цукор і білок можуть з'єднатися й утворити шкідливі речовини, звані кінцевими продуктами розширеного глікування (AGE), які пошкоджують білки в організмі. AGE знаходяться в підрум'яненій, підгорілій частині поверхні тостів і вафель. Основними факторами ризику AGE можуть бути діабетичні ускладнення та запальні симптоми в кровоносних судинах, нирках, м'язах та інших життєво важливих органах. Аналогічним чином, смажена на барбекю їжа може спровокувати розвиток захворювань серця й мозку. Якщо AGE продовжують накопичуватися в організмі, можуть виникнути ожиріння, високий кров'яний тиск, діабет, атеросклероз, інфаркт міокарда, інфаркт головного мозку та ракові захворювання.

Неповне перетравлення

Їжа залишається в шлунку й тонкому кишківнику протягом шести-восьми годин. Гастроскопія показує, що м'ясо, яке часто вважається важким для нашої травної системи, майже не залишається в шлунку. І навпаки, хліб, рис, локшина удон та інші продукти з високим вмістом вуглеводів залишають найбільшу кількість неперетравленої їжі та в разі накопичення можуть створювати навантаження на організм.

Надлишок вуглеводів спричиняє різке підвищення рівня цукру в крові

Борошно, що використовується для випічки, містить велику кількість вуглеводів. У 100 грамах (дві скибочки) білого хліба міститься 45 грамів вуглеводів. У відповідь на вживання їжі з високим вмістом вуглеводів організм виділяє кортизол і адреналін, а ефективність засвоєння цукру висока, особливо вранці. Вживання хліба на сніданок може призвести до різкого стрибка рівня цукру в крові, коливання якого можуть пошкодити кровоносні судини й призвести до тяжких захворювань, таких як атеросклероз, інфаркт міокарда та інсульт.

Ще більш тривожним є те, що вуглеводи порушують роботу нашої вегетативної нервової системи. Симпатичні нерви, активні протягом дня, допомагають кровообігу та гальмують травлення. Парасимпатичні нерви, активні вночі, допомагають організму відпочити, сповільнюють серцебиття й одночасно сприяють травленню. І ті, й інші є частиною вегетативної нервової системи.

Якщо одразу після пробудження з'їсти забагато цукру, робота вегетативної нервової системи порушиться, що призведе до біологічного дисбалансу. Тому людям необхідно дотримуватися збалансованого харчування і регулярного графіка приймання їжі, а також уникати вживання підгорілих тостів.

Група медиків і дієтологів зі США вивчала вплив AGE на харчові продукти. Результати дослідження були опубліковані в Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics і PubMed Central 1 червня 2010 року.

Дослідження дійшло висновку, що AGE у харчових продуктах є патогенними сполуками, пов'язаними з хронічними захворюваннями. Клінічний звіт показав, що AGE утворюються більшою мірою в продуктах, приготованих на барбекю, смажених або приготованих за високих температур, ніж у тих, які не піддавалися обробці.

Будь-яка оброблена їжа або продукти з високим вмістом жиру підвищують рівень AGE в організмі. Дослідження також показало, що люди можуть зменшити споживання речовин AGE, додавши до свого раціону рибу, незбиране зерно, овочі та фрукти.

За матеріалами The Epoch Times USA