Глікемічний індекс - критерій ефективності дієти
Велика Епоха
Виявляється, офіційні європейські рекомендації дієтологів не є достатніми для профілактики ожиріння. До такого висновку прийшли дослідники факультету Life Sciences після проведення досліджень дієтичних переваг європейців, повідомляє sciencedaily.com.
Мета експерименту «Діоген» полягала в порівнянні офіційних рекомендацій з харчування в Європі з останніми даними про важливість білків і вуглеводів у регуляції апетиту. У дослідженні взяли участь 772 європейські родини, включаючи 938 дорослих та 827 дітей.
Протягом восьми тижнів дорослі дотримувалися дієти з енергетичною цінністю в 800 ккал/добу і в середньому схудли на 11 кілограм. Після чого вони були поділені на п'ять груп відповідно до змісту білків і вуглеводів в їжі для того, щоб визначити ефективність дієт. Вчені виділили п'ять різних дієт, і досліджували їх надалі шестимісячному експерименті.
П'ять типів дієт:
* • Їжа з низьким вмістом білка (13% від споживаної енергії) і високим глікемічним індексом.
* • З низьким вмістом білка і низьким глікемічним індексом.
* • З високим вмістом білка (25% від споживаної енергії), низьким глікемічним індексом.
* • З високим вмістом білка і високим глікемічним індексом.
* • Контрольна група, яка не дотримувалась поточних дієтичних рекомендацій.
Виявилося, що дієта з високим вмістом білка (25% від споживаної енергії) і низьким глікемічним індексом найефективніша для зниження маси тіла, а поточні рекомендації дієтологів не є оптимальними для профілактики збільшення ваги.
Глікемічний індекс
Глікемічний індекс - це здатність вуглеводів, отриманих з їжею, викликати підвищення рівня цукру в крові (глікемії). Чим вище рівень цукру в крові, тим вище глікемічний індекс. Обробка харчових продуктів призводить до збільшення індексу. Наприклад, якщо глікемічний індекс глюкози прийняти за 100, то індекс вуглеводів в продуктах буде дорівнює:
* • кукурудзяні пластівці - 85,
* • кукурудза - 70,
* • картопляне пюре швидкого приготування - 90,
* • варена картопля - 70,
* • м'які білі булочки - 95,
* • білі батони - 70,
* • хліб з борошна грубого помелу - 50,
* • хліб з цілого зерна - 35,
* • очищений рис - 70,
* • неочищений - 50.
Враховуючи вимоги до низького глікемічного індекса, деякі види фруктів і ягід можна вживати без обмежень (яблука, груші, апельсини, малина та полуниця), інші - в обмежених кількостях (банани, особливо перестиглі, виноград, ківі, ананаси та дині). Практично всі овочі можна вживати без обмежень, крім кукурудзи. Однак моркву, буряк і пастернак бажано їсти сирими.
Стосовно злакових, то наскільки можливо краще їсти цільнозернові, що пройшли мінімальну обробку. Також і картопля повинна бути якомога менше обробрела і, бажано, молода. Уникайте вживання картопляного пюре і печеної картоплі.
Джерело: Велика Епоха (The Epoch Times), Росія