Щоб приготувати «Пельмені по-китайськи», підготуймо такі продукти:
Для фаршу:
200 г свинячого фаршу, 300 г очищених креветок, 2 ст. ложки рисового борошна, 1 білок яєчний, пів ст. ложки цукру, пів ст. ложки кунжутної олії, щіпка перцю чорного меленого, 120 г паростків бамбука (або маринованих шампіньйонів), 2 ст. ложки соєвого соусу
Для тіста:
3 склянки борошна, 0,75 склянки води, сіль, 1 ст. ложка олії
Китайські пельмені. Фото: Kentoh/FotoliaСвинину змелемо на м’ясорубці, додамо воду, цибулю, креветки, імбир, кунжутну олію, соєвий соус і сіль, добре вимішаймо.
Потім замісимо круте тісто на воді, розкачаємо маленькі круглі коржики, покладемо на них приготовлений фарш, з’єднаємо краї та опустимо в окрім, помішуючи, щоб не злипалися. Коли пельмені спливуть на поверхню, підлиймо трохи холодної води. Повторимо це 3—4 рази, щоб добре проварити фарш. Далі виймемо пельмені і перекладемо на тарілку.
Окремо подамо соєвий соус з кунжутною олією та оцтом (в який можна додати часник або гірчицю).
