Японія виграла Кубок світу кондитерів у Ліоні

У суботу Японія виграла Кубок світу з кондитерського мистецтва, випередивши Францію та Італію, на Sirha, головному заході для професіоналів ресторанного та готельного бізнесу, що відбувся в Шассьє, поблизу Ліона.

За словами президента конкурсу, відомого французького кондитера і шоколатьє П'єра Ерме, найкращими якостями японських кондитерів є "увага до деталей, наполегливість і відданість справі".

Журі особливо вразив їхній десерт, який був присвячений темі вітру та легкості.

Третя перемога Японії

Це вже третя перемога Японії з моменту заснування конкурсу в 1989 році, остання була в 2007 році.

"Рівень конкурсу зростає від конкурсу до конкурсу, про що свідчить той факт, що результати настільки близькі", — сказав П'єр Ерме.

У дводенному фіналі взяли участь сімнадцять команд з усього світу, кожна з яких складалася з шоколатьє, експерта з цукру та майстра з виготовлення морозива. У відборі взяли участь понад 50 країн.

Президент французької команди Ян Брис висловив своє розчарування після другого місця. "Це не той результат, якого ми хотіли", — зізнався він, — "Завжди важко отримати місце, навіть якщо воно хороше".

Спеціальний приз за екологічну відповідальність отримала Канада, оскільки темою цього року була зміна клімату. Кандидати повинні були створювати свої вироби на цю тему і використовувати екологічно чисту сировину, а добавки та барвники були заборонені.

Кандидати мали десять годин, щоб приготувати 42 дегустаційні десерти, включаючи "льодяники", та три мистецькі роботи, одна з яких — скульптура з водяного льоду.

Останні два рази переможцями ставали Малайзія (2019) та Італія (2021). Серед минулих переможців — бельгієць П'єр Марколіні (1995) та французи Крістоф Мішалак (2002) і Жером Де Олівейра (2009).