Дієта з ферментованими продуктами покращує мікробіом та зменшує запалення, — дослідження

Дослідження підтверджують те, на чому вже багато років наполягають експерти в галузі природного харчування: мікробіом кишечника — сукупність бактерій у кишечнику — відіграє життєво важливу роль у здоров’ї. Дослідники стверджують, що дисбаланс у цьому мікробному угрупованні — що називається дисбактеріозом — може спричинити цілий список небажаних явищ, включно з підвищеним ризиком ожиріння, аутизмом, «негерметичністю кишечника» та запальними захворюваннями, як-от артрит.

Нове дослідження, проведене Стенфордською школою медицини, показує, що один простий дієтичний «маневр» — збагачення раціону ферментованими продуктами, як-от йогурт, свіжа квашена капуста та кімчі — може покращити здоров’я та різноманітність мікробів (або мікробіоти), одночасно знижуючи рівень запальних ферментів в організмі. Отже, розглянемо, як ферментовані продукти сприяють поліпшенню здоров’я та профілактиці захворювань.

Несподівані результати дослідження змусили вчених задуматись — і водночас висвітлили величезні переваги ферментованих продуктів харчування

У контрольованому клінічному дослідженні, результати якого були опубліковані в липні в журналі Cell, 36 здорових дорослих людей були розподілені випадковим чином на десятитижневу дієту, що включає ферментовані продукти (включно з йогуртом, кефіром, ферментованим сиром, кімчі й комбучою), або продукти з високим вмістом клітковини (як-от бобові, насіння, горіхи, цільне зерно, овочі та фрукти).

Отримані результати, схоже, були несподіваними для дослідників. Хоча вчені та експерти в галузі природного здоров’я давно стверджують, що дієта з високим вмістом клітковини сприяє підтриманню мікробного балансу та покращенню здоров’я загалом, виявилося, що дієта, збагачена ферментованими продуктами, ще ефективніша для покращення мікробіоми кишечника.

Команда дослідників виявила, що в учасників групи ферментованих продуктів підвищилася мікробна різноманітність, вони демонстрували більшу різноманітність «дружніх» кишкових бактерій. У той самий час у них різко знизився рівень 19 різних запальних білків (як-от інтерлейкін-6), що зв’язаний із ревматоїдним артритом, діабетом 2 типу і хронічним стресом. Крім того, результати були залежними від дози, тобто позитивний ефект посилювався в разі збільшення розміру порції.

Дивовижний результат: ферментовані продукти перевершують продукти з високим вмістом клітковини

Оскільки дієти з високим вмістом клітковини були пов’язані в численних дослідженнях із нижчим рівнем запальних захворювань та смертності, дослідники очікували, що останнє дослідження покаже, що продукти з високим вмістом клітковини знижують рівень запальних білків. Однак цього не сталося, і дослідники були дещо засмучені.

«Ми очікували, що високий вміст клітковини вплине і (збільшить) різноманітність мікробіоти», — сказала старший науковий співробітник Еріка Зонненбург, доктор філософії. Вона визнала, що отримані дані свідчать, що короткострокове збільшення споживання клітковини «недостатньо для збільшення різноманітності мікроорганізмів».

Проте історія трохи складніша, ніж здається на перший погляд. Результати також показали, що збільшення споживання клітковини спричинило збільшення кількості вуглеводів у зразках калу, що вказує на неповне розщеплення клітковини мікробами кишечника. Оскільки попередні дослідження показали, що мікробіоми людей, що живуть у промислово розвинених країнах, мають дефіцит мікробів, що розщеплюють клітковину, професор Зонненбург припустила, що триваліше дослідження могло дати час кишковим бактеріям адаптуватися до збільшення кількості харчових волокон.

Звичайно, експерти стверджують, що отримувати велику кількість харчових волокон — це розумний вибір. Широкі дослідження показали, що дієти з високим вмістом клітковини дають важливі переваги для здоров’я, зокрема допомагають знизити рівень холестерину ЛПНЩ та зменшити ризик деяких видів раку.

Вчені назвали недавнє зростання кількості запальних захворювань «надмірним»

Дослідження допомогло проілюструвати тристоронній зв’язок між змінами в харчуванні, балансом мікробіома кишечника та загальним станом здоров’я. Дослідники погодилися з тим, що дієта «формує» мікробіом кишечника, а низька різноманітність мікробіоти пов’язана з різким зростанням захворюваності на ожиріння та діабет. Зазначаючи «надмірне» зростання хронічних запальних захворювань у країні, команда висловила сподівання, що ферментовані продукти можуть допомогти в боротьбі з цим небезпечним явищем.

За даними Центрів із контролю та профілактики захворювань США, хронічні дегенеративні захворювання, більшість із яких пов’язані із запаленням, вражають 60 відсотків дорослого населення Америки. І ці хвороби призводять до тяжких наслідків. Наприклад, хвороби серця, спричинені запаленням, є вбивцею номер один серед дорослих у США, забираючи приблизно 655 000 життів на рік. А діабет другого типу, у якому також присутній запальний компонент, нині близький до епідемії — на них страждають понад 34 мільйони американців.

Ви можете змінити мікробіому кишечника та зміцнити імунітет за допомогою ферментованих продуктів харчування

Співавтор дослідження Джастін Зонненбург, доктор філософії, доцент кафедри імунології та мікробіології, назвав отримані результати «неймовірними» і сказав, що дослідження є одним із перших прикладів того, як проста зміна раціону харчування може «перебудувати» мікробіом кишечника.

Команда дійшла висновку, що дієти, націлені на мікробіоту, як-от дієти з високим вмістом ферментованих продуктів, можуть змінити імунний статус, забезпечуючи «надійний шлях зниження запалення в здорових дорослих».

Далі дослідники мають вивчити, чи можуть ферментовані продукти також зменшити запалення в пацієнтів із наявними імунними порушеннями та метаболічними захворюваннями.

Оскільки від здоров’я та різноманітності мікробіома залежить так багато, переваги ферментованих продуктів неабиякі, щоби їх ігнорувати. Можливо, настав час додати смачні та поживні кімчі, йогурт та комбучу у свій здоровий раціон.

За матеріалами NaturalHealth365