Салат з брюссельської капусти з яблуками, волоськими горіхами та пармезаном (Рецепт)

Осінній салат із брюссельської капусти настільки смачний, що навіть скептики захочуть замовити добавку!

Що вам знадобиться для приготування салату з брюссельської капусти

0,5 кг брюссельської капусти, подрібненої

1 велике кисло-солодке червоне яблуко, очищене від серцевини та нарізане (чистити не потрібно)

3 столові ложки подрібненої цибулі-шалоту, можна замінити червоною цибулею

1/4 склянки оливкової олії першого холодного віджиму

1/4 склянки + 2 столові ложки яблучного оцту

3 столові ложки меду

1 сіль за смаком

1/4 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю (див. примітку) і крупно нарізаних

3/4 склянки тонко нарізаного та розфарбованого сиру Парміджано-Реджано

У великій мисці змішайте нашатковану брюссельську капусту, яблука, цибулю-шалот, оливкову олію, яблучний оцет, мед, сіль та перець; ретельно перемішайте. Накрийте харчовою плівкою і поставте в холодильник щонайменше на 30 хвилин (але не більше ніж на 4 години), щоб капуста стала м'якою, а смаки змішалися.

Перед подачею перемішайте волоські горіхи та пармезан із салатом. Спробуйте, при необхідності досоліть та подавайте. Салат, що залишився, можна зберігати в холодильнику 1-2 дні, але врахуйте, що чим довше він коштує, тим тьмяніше його смак; додайте трохи яблучного оцту та олії, щоб надати йому гостроти.