Салат із брюссельської капусти з яблуками, волоськими горіхами та пармезаном (Рецепт)
Осінній салат зі свіжої нашинкованої брюссельської капусти, хрусткими яблуками, горіхами та пікантним сиром — страва, яка може здивувати навіть тих, хто не любить капусту.
Тонко нарізана сира брюссельська капуста в поєднанні з яблуками, горіхами та сиром утворює яскравий і корисний салат. Заправка на основі яблучного оцту, меду та оливкової олії додає йому свіжості й пікантності.
Цей салат чудово смакує сам по собі або як гарнір до крем-супу з гарбуза, сендвіча з сиром чи святкової страви. Його можна приготувати заздалегідь — із часом смаки лише розкриваються ще краще.
Інгредієнти (на 8 порцій)
- 700 г брюссельської капусти, нашинкованої
- 1 велике червоне яблуко, без серцевини, нарізане кубиками
- 3 ст. л. дрібно нарізаного шалоту (з 1 великої цибулини)
- 1/4 склянки оливкової олії extra virgin
- 6 ст. л. яблучного оцту
- 3 ст. л. меду (можна замінити кленовим сиропом)
- 1 ч. л. солі
- 1/4 ч. л. меленого чорного перцю
- 3/4 склянки волоських горіхів, злегка підсмажених і подрібнених
- 3/4 склянки сиру Пармезан (тонко нарізаного або подрібненого на крихти)
Приготування
Підсмажте горіхи. Розігрійте духовку до 175 °C. Викладіть волоські горіхи на деко одним шаром і запікайте 6–10 хвилин, поки не стануть ароматними. Відставте охолонути.
Змішайте основу. У великій мисці з’єднайте шинковану брюссельську капусту, яблуко, шалот, обидві олії, яблучний оцет, мед, сіль та перець. Добре перемішайте.
Витримайте. Накрийте миску харчовою плівкою й поставте в холодильник щонайменше на 30 хвилин (можна до 4 годин), щоб капуста трохи розм’якла, а смаки з’єдналися.
Завершіть. Перед подачею додайте горіхи та Пармезан, перемішайте. За потреби відкоригуйте спеції.
Поради
Салат добре зберігається в холодильнику 1–2 дні, хоча з часом смак стає м’якшим. Щоб освіжити його, додайте трохи яблучного оцту й олії.
Для різноманітності можна замінити яблука на груші, а волоські горіхи — на мигдаль, пекан чи навіть додати сухофрукти (журавлину, родзинки).