Один перець чилі на день: 13 дивовижних фактів про користь для здоров’я
Перець був вперше вирощений в Мексиці близько 6000 років тому. У міру поширення по світу ці пряні плоди (технічно ягоди) розвинулися, охопивши захоплюючу гаму кольорів, форм і смаків, але всі вони належать до роду Capsicum.
Майже всі представники цього роду містять капсаїцин, основну хімічну сполуку, яка надає перцю його гостроту. Крім того, що капсаїцин додає стравам пікантності, він має багато інших цікавих властивостей, особливо в галузі здоров'я. Давайте подивимося, як перець може бути корисним для вас і як його безпечно вживати.
Один перець чилі на день — і лікар не потрібен (сім переваг)
1. Поліпшення травлення
При помірному вживанні перець чилі може поліпшити здоров'я травної системи. Капсаїцин стимулює вироблення травних соків, сприяючи швидшому та ефективнішому розщепленню їжі. Здоров'я травної системи може зменшити симптоми алергії, покращити імунітет, психічне здоров'я та загальне самопочуття. Однак, як і в більшості випадків, надмірне вживання не рекомендується.
2. Природний знеболюючий засіб (аналгетик)
Протизапальні властивості капсаїцину допомагають полегшити артритні та м'язові болі, а пекучий біль, який відчувається під час вживання перцю чилі, викликає вивільнення ендорфінів і дофаміну, сприяючи відчуттю ейфорії.
При місцевому застосуванні капсаїцин зменшує больові сигнали та чутливість нервових клітини, що робить його популярним і ефективним інгредієнтом мазей проти болю та дискомфорту.
3. Зміцнення імунної системи
Перець містить у п'ять разів більше вітаміну С, ніж апельсини. Він також є хорошим джерелом багатьох інших імуностимуляторів: антиоксидантів, мінералів, таких як кальцій, залізо, магній і калій, а також вітамінів А, В12 і Е.
4. Поліпшення кровообігу та здоров'я серця
Розщеплюючи жири та сприяючи їх виведенню, капсаїцин зменшує накопичення холестерину в організмі. Він також пригнічує ген, який викликає скорочення артерій і обмежує кровотік.
5. Профілактика раку
Складові перцю чилі виявилися ефективними в профілактиці та лікуванні деяких видів раку, зокрема раку легенів та простати. Це може бути частково пов'язано з великою кількістю каротиноїдів та флавоноїдів (потужних антиоксидантів, що знищують вільні радикали), але вчені припускають, що капсаїцин також підвищує швидкість оновлення клітин.
6. Поліпшення дихання
Протизапальні властивості капсаїцину можуть поліпшити функцію легенів, зменшуючи запалення дихальних шляхів. Капсаїцин також стимулює мукоциліарну реакцію для очищення носових пазух, що ви, можливо, відчували, якщо у вас коли-небудь текло з носа під час вживання дуже гострих курячих крилець.
7. Схуднення
Вживання перцю чилі може допомогти вам скинути зайві кілограми, стимулюючи організм розщеплювати жири і спалювати більше калорій. Він також допомагає приборкати апетит — важко переїсти, коли вас переповнюють гострі спеції!
8. Шкала гостроти
Шкала Сковілла дозволяє стандартизовано вимірювати ступінь гостроти перцю чилі. Розроблена фармацевтом Вілбуром Сковіллом, ця система класифікації базується на здатності людського язика відчувати капсаїцин у все більш розведених розчинах сушеного перцю чилі.
Одиниці гостроти за шкалою Сковілла (SHU) варіюються від 0 (перець) до понад 3,2 мільйона (Pepper X — на даний момент найгостріший перець у світі). Середньостатистичний перець, такий як кайєнський, оцінюється приблизно в 40 000 SHU.
9. Анатомія перцю та концентрація капсаїцину
Оволокіт — це стінка плоду, що містить насіння. Верхівка, або апекс, оволокіту перцю чилі є найменш гострою частиною, вона стає гострішою по мірі наближення до основи (біля стебла).
Насіння перцю чилі містить відносно мало капсаїцину, але йому часто приписують сильну гостроту через його близькість до плодової оболонки. Це біла шорстка мембрана, яка утримує насіння. Саме вона містить найвищу концентрацію (89%) капсаїцину, оскільки в ній знаходяться капсаїцинові залози.
Рекомендується носити рукавички під час роботи з перцем чилі, не тільки для захисту рук, але й усіх частин тіла, до яких ви можете доторкнутися, наприклад, очей!
10. Тільки ссавці чутливі до капсаїцину
Перець чилі можна використовувати для відлякування шкідливих тварин, таких як гризуни, оскільки вони також чутливі до пекучих подразників капсаїцину, але він мало ефективний для відлякування птахів або комах. Щоб захистити декоративні гарбузи та вирощені вдома продукти, використовуйте спрей з перцем чилі:
11. Краще за пластирі
Якщо перець може поліпшити кровообіг в організмі, то при нанесенні на порізи він, здається, також сприяє згортанню крові. Вчені виявили, що капсаїцин стимулює вивільнення нейропептиду, який сприяє звуженню кровоносних судин, допомагаючи зупинити кровотечу. Нанесення перцю на відкриту рану може здатися тортурами, але це також допомагає полегшити біль (див. пункт 2).
12. Протигрибкова дія
Капсаїцин, що міститься в перці чилі, має потужні антимікробні та протигрибкові властивості, які допомагають захищати від захворювань. Ця дія має перспективний потенціал для природного контролю грибкових патогенів у саду (виноград) та грибкових інфекцій в організмі (кандидоз).
13. Поріг чутливості
Коли ви досягли свого порогу чутливості до перцю чилі, важливо знати, як зменшити його гостроту. Вашою першою реакцією може бути випити склянку холодної води, але це лише втамує спрагу.
Чому? Капсаїцин — це гідрофобна молекула, яка не легко змішується з водою. Тому для пом'якшення ефекту потрібна інша гідрофобна молекула. Молоко містить як гідрофобні жири, які допомагають розчинити капсаїцин, так і казеїн, емульгатор, що полегшує змішування. Це означає, що більшість молочних продуктів корисні для пом'якшення печіння в роті або на будь-якій іншій ділянці, яка могла бути піддана впливу перцю.
Якщо ви не вживаєте молочні продукти, крохмалисті продукти, такі як хліб, рис, макарони та картопля, можуть допомогти нейтралізувати капсаїцин. Альтернативні молочні напої, такі як кокосове молоко, вівсяне молоко та мигдальне молоко, також містять достатню кількість жирів і крохмалю, щоб принести певне полегшення.