Грецький пиріг зі шпинатом та рисом (РЕЦЕПТ)
Цей грецький пиріг зі шпинатом, фетою та рисом можна розглядати як простішу версію спанакопіти — без тіста філо та зайвого клопоту.
Цей пиріг зі шпинатом, часником і фетою, що нагадує фриттату, напевно близький до спанакопіти. Коричневий рис у начинці робить його трохи ситнішим, ніж звичайна страва з яєць, і це чудовий спосіб використати залишки рису, які можуть бути у вас у холодильнику. Якщо у вас немає під рукою залишків рису, відмінно підійде рис для мікрохвильової печі або заморожений рис з магазину. Або якщо ви хочете трохи урізноманітнити страву, ви можете замінити коричневий рис білим рисом, диким рисом або навіть пастою орзо. Подавайте пиріг на сніданок, обід, пікнік або легку вечерю.
Що вам знадобиться для приготування пирога зі шпинатом, рисом та фетою
Для приготування цього грецького пирога зі шпинатом та рисом вам знадобляться оливкова олія першого віджиму, жовта цибуля, часник, заморожений подрібнений шпинат, яйця, сіль, перець, жирні вершки, варений коричневий рис, розфарбований сир фета та свіжий кріп.
Покрокова інструкція
Крок 1: Приготуйте овочі. Розігрійте олію у сковороді середнього розміру на середньому вогні. Додайте цибулю і готуйте, часто помішуючи, до м'якості і прозорості, 4-5 хвилин - не допускайте підрум'янювання, при необхідності зменшіть вогонь. Додайте часник та шпинат, перемішайте до однорідності з цибулею та готуйте ще близько 2 хвилин. Зніміть із вогню.
Заморожений шпинат містить напрочуд багато води. Обов'язково відіжміть його якомога сильніше, перш ніж додавати у форму – добре підійде віджимання чистим кухонним рушником або щільне протирання в ситі з дрібною сіткою. Надлишок вологи розбавить начинку водою.
Крок 2: Приготуйте начинку. У великій мисці збийте яйця, сіль, перець та вершки. Додайте рис, фету, кріп та суміш цибулі та шпинату і перемішайте до однорідної маси.
Крок 3: Випікання та подача. Вилийте яєчну суміш у глибоку форму для пирога діаметром 23 см, переконавшись, що начинка рівномірно розподілена. Випікайте доти, поки начинка не схопиться і краї не почнуть злегка підрум'янюватися, 35-40 хвилин. Дайте постояти близько 5 хвилин перед нарізкою. Подавайте теплим або за кімнатної температури. Пиріг можна приготувати за 3 дні та зберігати в холодильнику. Для тривалішого зберігання можна заморозити.
Грецький пиріг зі шпинатом та рисом
Порцій: 4-6. Час підготовки: 20 хвилин. Час приготування: 45 хвилин. Загальний час: 1 година 5 хвилин.
- 2 столові ложки оливкової олії першого віджиму
- 1 невелика жовта цибулина, дрібно нарізана
- 2 зубчики часнику, подрібнені
- 1 упаковка (280 г) замороженого рубаного шпинату, розмороженого та віджатого.
- 8 великих яєць
- 1 чайна ложка солі
- 1/2 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю
- 2/3 склянки жирних вершків
- 1 склянка коричневого рису, що залишився або приготовленого
- 1 1/4 склянки (приблизно 5,5 унцій) розкришеного сиру фета
- 3 столові ложки свіжого подрібненого кропу (або 1 столова ложка сушеного)
Розігрійте духовку до 165 градусів Цельсія (325 градусів Фаренгейта) і встановіть ґрати в середнє положення. Змастіть форму для пирога діаметром 23 см антипригарним спреєм.