Шраб з вишні та чебрецю (РЕЦЕПТ)

Різкий терпкий з міцним відтінком темно-червоного вина, цей вишневий шраб чудовий, якщо розмішати його в газованій воді. Ноти трав і спецій надають напою складний відтінок, який добре поєднується з темною, солодкою вишнею. Пам'ятайте, що оцет їдкий, тому закрийте банку пластиковою або іншою неметалевою кришкою, оскільки метал іржавіє.

Виходить близько 2 чашок концентрованого шраба (32 порції)

• 1 склянка вишні, очищеної від кісточок і розрізаної навпіл
• 2 столові ложки свіжого листя чебрецю
• 1 столова ложка чорного перцю
• 1 склянка червоного винного оцту
• 1 склянка нерафінованого тростинного цукру, наприклад, мусковадо або панела

Покладіть вишню, чебрець і чорний перець в банку і розімніть їх дерев'яною ложкою або товкачем, поки вишня не стане м'якою, але не втратить своєї форми.

Залийте оцтом фрукти і трави, а потім закрийте банку неметалевою кришкою. Щодня струшуйте банку і залиште оцет в темній шафі на 2 тижні.

Через 2 тижні процідіть настояний оцет в чисту банку через дрібне сито, викинувши тверді частинки. Додайте цукор і дайте йому розчинитися.

Зберігайте сироп із шраба при кімнатній температурі до 8 тижнів або в холодильнику до 6 місяців. Щоб подати шраб, наповніть склянку льодом, а потім влийте 1 або 2 столові ложки, заповнивши решту простору негазованою або газованою водою.