Полуничні пісочні квадратики зі сметаною — такі ніжні, що тануть в роті (Рецепт)

Південці мають чудову традицію — завжди тримати на столі щось солодке. Я вже достатньо довго живу на Півдні, щоб перейняти цю звичку, і часто пригощаю гостей шматочком кексу чи домашньої випічки. Натхненна приходом весни, цього тижня я приготувала сезонну версію своїх улюблених сметанних пісочних квадратиків.

Ці квадратики виходять м’якими, ніжними та з легкою кислинкою завдяки сметані. Яскравий рожевий колір і насичений полуничний смак дають не штучний барвник, а сушені полуниці. Випічка готується в одній формі, без ложки для тіста та зайвого посуду — ідеальний варіант для весняних свят, пікніків чи просто солодкого перекусу.

Чому вам сподобається цей рецепт:

- Насичений полуничний смак — завдяки сушеним полуницям у кремі.

- Ніжна текстура — сметана робить тісто м’яким і вологим.

- Зручно ділити — один противень, 16 порцій — ідеально для компанії.

- Просто готувати — не потрібно міксера, все змішується в одній мисці.

Інгредієнти (на форму 23×23 см, 16 квадратиків):

Для тіста:

- 225 г вершкового масла (кімнатної температури)

- 300 г цукру

- ½ ч. л. солі

- 1 велике яйце

- 120 г сметани (жирної)

- 2 ч. л. ванільного екстракту

- 310 г борошна

Для полуничного крему:

- 140 г вершкового масла (кімнатної температури)

- ¼ ч. л. лимонного екстракту (за бажанням)

- 25 г сушених полуниць (приблизно 1 склянка)

- ¼ ч. л. солі

- 240 г цукрової пудри

Приготування:

1. Розігрійте духовку до 175°C. Застеліть форму 23×23 см пергаментом так, щоб він звисав з усіх боків (для зручного виймання).

2. Приготуйте тісто. У великій мисці збийте м’яке масло, цукор і сіль до пишної світлої маси (1–2 хвилини). Додайте яйце, сметану та ваніль, збийте до однорідності. Всипте борошно і перемішайте лопаткою до повного поєднання (не перемішуйте занадто довго).

3. Випікайте. Перекладіть тісто у форму, розрівняйте. Випікайте 30–35 хвилин, до золотистої скоринки по краях. Готовність перевірте шпажкою — вона повинна виходити злегка вологою. Остудіть повністю в формі (приблизно 2 години).

4. Приготуйте крем. Збийте м’яке масло з сіллю до пишності (2–3 хвилини). Подрібніть сушені полуниці в кавомолці або блендері до порошку, просійте через сито (щоб прибрати зернятка). Додайте полуничний порошок до масла, всипте цукрову пудру і збийте до гладкого рожевого крему (3–4 хвилини).

5. Зберіть десерт. Нанесіть крем на охолоджену основу, розрівняйте. За бажанням посипте зверху шматочками сушених полуниць. Поставте в холодильник на 20 хвилин, щоб крем застиг.

6. Наріжте. Витягніть основу за пергамент, перекладіть на дошку і наріжте на 16 квадратиків.

Поради:

- Для ще яскравішого смаку можна додати в тісто трохи лимонної цедри.

- Квадратики добре зберігаються в герметичній ємності при кімнатній температурі до 5 днів або в морозилці до 3 місяців.

- Якщо хочете зробити десерт ще святковішим — прикрасьте свіжими полуницями перед подачею.

Ці полуничні квадратики зі сметаною — справжня насолода. Ніжні, ароматні та дуже прості у приготуванні!