Домашній песто за 5 хвилин — смачніше, ніж у магазині! (РЕЦЕПТ)

Якщо ви ще не готували песто вдома, то після цього рецепта ви більше ніколи не купуватимете його в магазині. Свіжий, яскравий, ароматний — справжній італійський песто, який ідеально підходить до пасти, салатів, бутербродів, запечених овочів і навіть як соус для піци.

Інгредієнти (приблизно 1,5 склянки песто):

• ⅓ склянки кедрових горіхів (можна підсмажити)
• 4 зубчики часнику
• ½ склянки тертого пармезану (або Парміжiano Реджано)
• 2½ склянки свіжого листя базиліку (щільно утрамбованого)
• Сік з ½ невеликого лимона
• ½–¾ склянки оливкової олії extra virgin
• Сіль і чорний перець — за смаком

Приготування:

1. У чашу кухонного комбайна (блендера) покладіть кедрові горіхи, часник і пармезан. Подрібніть кілька разів.
2. Додайте листя базиліку і подрібніть до дрібної консистенції. Зніміть масу зі стінок чаші.
3. Влийте лимонний сік. Потім тонкою цівкою вливайте оливкову олію, постійно подрібнюючи. Почніть з ½ склянки і додайте стільки, скільки потрібно, щоб соус став м’яким і кремовим.
4. Посоліть і поперчіть за смаком. Перемішайте.

Готовий песто перекладіть у чисту банку або контейнер. Якщо плануєте зберігати більше одного дня — залийте зверху тонким шаром оливкової олії. Це допоможе зберегти яскравий зелений колір і запобігти окисленню.

Поради:

• Підсмажування горіхів — необов’язково, але сильно покращує смак.
• Замість кедрових горіхів можна використовувати волоські, мигдаль або кеш’ю.
• Песто чудово зберігається в холодильнику до 5–7 днів, а в морозилці (зручно порціями в формочках для льоду) — до 3 місяців.

Цей домашній песто перетворює звичайну пасту на ресторанну страву. Спробуйте — і ви точно не захочете повертатися до магазинного варіанту!