Вишневий кордіал (Рецепт)

Літній, солодкий і з ледве вловимим відтінком спецій, цей вишневий коктейль має чудовий смак, якщо його додати в воду і подавати з льодом. Його легко приготувати, і ви можете залишити кісточки у вишнях.

Виходить близько 2 чашок (32 порції)

• 1 середній лимон
• 1 кг цілих вишень без кісточок
• 1 столова ложка зелених стручків кардамону
• 1 шматочок (2-3 см) свіжого імбиру
• 2 склянки води
• 2 склянки нерафінованого тростинного цукру

Дрібно натріть лимонну цедру в невелику миску, уникаючи гіркого білого серцевини. Потім розріжте лимон навпіл поперек і вичавте сік в окрему миску. Залишіть дрібно натерту лимонну цедру та сік на стільниці, поки ви готуєте інші інгредієнти.

Висипте вишні у велику важку каструлю. Потім викладіть у каструлю поверх вишень лимонну цедру. Додайте стручки кардамону та імбир. Потім влийте воду.

Доведіть інгредієнти до кипіння на середньо сильному вогні, а потім відразу ж зменшіть вогонь до середньо слабкого. Продовжуйте томити вишню та спеції разом на середньослабкому вогні протягом 10 хвилин.

Встановіть дрібне сито над мискою або глечиком з широким горлом і вистеліть його марлею або масляним мусліном. Висипте вишні у вистелене сито, дозволяючи соку стекти в миску. Видавіть вишні дерев'яною ложкою, щоб витягти якнайбільше соку, а потім викиньте відпрацьовані вишні, зберігши сік.

Поки ще гарячий сік, додайте цукор, поки він повністю не розчиниться, а потім додайте лимонний сік. Дайте охолонути до кімнатної температури та перелийте готовий кордіал у банку. Перекладіть його в холодильник, де він зберігатиметься близько 6 тижнів. Для подачі налийте близько 2 столових ложок у склянку, а потім залийте газованою водою.