На тлі страйків робітників у Німеччині побоюються виникнення дефіциту кебабу
Німці переживають через кебаб. Вони побоюються, що їх улюблена вулична їжа, гострий і соковитий кебаб у лаваші, який можна знайти на кожному розі в Німеччині, може подорожчати — або, що ще гірше, що в країні може виникнути дефіцит кебабу, пише AP News.
Хоча на перший погляд ці побоювання можуть здатися перебільшенням, вони не є безпідставними. Робітники однієї з найбільших фабрик з виробництва кебабу в Німеччині ведуть запеклу і тривалу боротьбу зі своїм роботодавцем з приводу заробітної плати та умов праці.
Протягом декількох тижнів робітники фабрики Birtat Meat World SE на південному заході Німеччини неодноразово зупиняли виробничу лінію, йдучи з роботи під час «попереджувальних страйків» і вимагаючи підвищення заробітної плати на 375 євро (434 долари) на місяць.
Їхні поточні зарплати сильно різняться і не розголошуються. Профспілка працівників харчової промисловості, напоїв та громадського харчування, яка представляє їхні інтереси, заявляє, що методи оплати праці непрозорі і працівники отримують дуже різні зарплати за однакову роботу, повідомляє німецьке інформаційне агентство dpa.
Працівники також намагаються організувати колективний договір для всіх співробітників за допомогою профспілки.
Працівники-іммігранти
Багато працівників — іммігранти з Туреччини, Румунії або Болгарії, які проводять довгі і важкі робочі дні на фабриці, де температура близька до нуля, щоб зберегти свіжість сирого м'яса.
У середу багато працівників знову покинули свої робочі місця, розмахуючи прапорами перед головними воротами фабрики, граючи на барабанах, свистячи і вигукуючи про підвищення заробітної плати і укладення профспілкових договорів.
Німецькі ЗМІ повідомляють, що Birtat поки не поступилася жодною з вимог. Компанія не відповіла на запити про проведення інтерв'ю.
Мільйони споживачів щомісяця
Компанія Birtat, розташована в Мурре, в 30 кілометрах на північ від Штутгарта, виробляє шашличні шпажки більше 30 років. На своєму веб-сайті компанія повідомляє, що виробляє шпажки з яловичого, телячого, курячого або індичого фаршу, вага яких може досягати 120 кілограмів.
Робітники подрібнюють м'ясо, маринують його і нанизують шматки сирого продукту на довгі металеві шампури. Потім м'ясо швидко заморожують і доставляють в ресторани по всій країні.
Birtat заявляє, що постачає продукцію тисячам кіосків з кебабом і закладів швидкого харчування і щомісяця обслуговує понад 13 мільйонів споживачів. Деякі власники ресторанів побоюються, що якщо працівники вирішать оголосити тривалий страйк, улюблений фаст-фуд німців дійсно може стати дорожчим або навіть дефіцитним.
Зростання цін
Німці вже скаржаться, що м'ясна закуска, яка двадцять років тому була дешевим продуктом, що продавався за ціною 2,50 євро, стала занадто дорогою: в більшості закладів вона коштує не менше 7 євро (8 доларів) і більше.
«Все стає все важче і важче», — сказав 68-річний турецький іммігрант Халіл Думан, зайнятий нарізанням тонких шматочків яловичого фаршу в Pergamon Döner, закладі на берлінському вокзалі Фрідріхштрассе. «Продукти стають все дорожчими, і ми майже не отримуємо прибутку».
«Але якщо ми ще більше піднімемо ціни, люди перестануть тут купувати», — сказав Думан, який понад 30 років працює в кебабних крамницях у столиці Німеччини і продавав класичний кебаб-сендвіч за 7,50 євро (близько 8,70 долара).
Історія кебаба в Німеччині
Німці давно полюбили сендвіч з кебабом, який в Німеччині називається «донер». Це слово походить від турецького дієслова «donmek», що означає «обертатися» — м'ясо протягом декількох годин смажиться на рожні, а коли стає хрустким і підрум'янюється, його нарізають тонкими як бритва скибочками.
Вперше привезений до Берліна турецькими іммігрантами в 1970-х роках, цей сендвіч зі смаженим м'ясом, загорнутий в лаваш з нарізаним салатом, помідорами, цибулею і різними заправками, тепер продається всюди в Німеччині, від регіонів, що простягаються від Балтійського моря до Баварських Альп.
Згідно з легендою, першим сендвічем з донер кебабом в 1971 році винайшов турецький гастарбайтер Махмут Айгун, який продавав м'ясо в лаваші з йогуртовою заправкою на стенді поруч з головним вокзалом біля зоопарку в Західному Берліні.
У Німеччині проживає близько 2,9 мільйона осіб турецького походження, але сендвіч донер-кебаб став настільки поширеним в країні, що багато іноземних туристів вважають його типово німецьким і навіть не знають про його іммігрантське минуле.
22-річна студентка університету Неле Лангфельд прийшла в Pergamon Döner, тому що після складання іспиту їй захотілося смачної і ситної їжі.
Чекаючи своєї черги, вона сказала, що хоча і не чула про трудовий конфлікт у Birtat, їй точно не подобається перспектива можливого дефіциту донера або підвищення цін.
«Я живу на скромний бюджет, і це останнє, що мені потрібно», — сказала вона. «Донер — це єдина доступна страва, яка дійсно насичує — так і повинно залишатися».