Міні-яблучні тарталетки: смак осені за лічені хвилини (Рецепт)

Якщо ви любите смак яблучного пирога, але не хочете марнувати час з гратчастою скоринкою, то ви потрапили в потрібне місце. Ці міні-яблучні тарталетки можуть бути маленькими, але вони дуже смачні і наповнені осінніми ароматами.

Насолоджуйтесь однією або двома теплими тарталетками з кулькою ванільного морозива, краплею домашнього карамельного соусу або просто так. Як би ви не подавали ці маленькі ласощі, вони ідеально підійдуть для завершення будь-якої трапези.

Чому вам сподобається

• Ваша кухня миттєво наповниться осінніми ароматами. Завдяки невеликому розміру і швидкому часу випікання ви отримаєте всі аромати яблучного пирога за лічені хвилини.
• Не потрібно діставати тарілки і столові прибори. Ці яблучні тарталетки — ідеальна ласощі на ходу.

Основні інгредієнти міні-яблучних тарталеток

• Тісто для пирога: виберіть готове тісто для пирога або приготуйте його самостійно. Саме воно надає тарталеткам чудової листкової текстури.
• Яблука: солодкі яблука, такі як Pink Lady, мають природну солодкість з легкою кислинкою, що робить начинку збалансованою і не надто солодкою. Завдяки своїй щільній текстурі ці яблука добре тримають форму під час випікання, що робить начинку ідеально ніжною.
• Спеції для яблучного пирога: поєднання кориці, духмяного перцю та мускатного горіха доповнює яблука своїм тонким теплом, не перебиваючи їх смак.
• Темний коричневий цукор: додає глибокий карамельний смак, який об'єднує яблучну начинку, не роблячи її надто солодкою.
• Кукурудзяний крохмаль: допомагає загустити начинку і надає їй гладкої, блискучої консистенції.

Міні-яблучні тарталетки

На 18 порцій

Для тарталеток:

• 1/2 рецепта листкового тіста для пирога, охолодженого, або 1 магазинне тісто для пирога, розморожене, якщо заморожене.
• Борошно універсального призначення, для присипання.

Для начинки яблучного пирога:

• 2 столові ложки несолоного масла.
• 1/4 склянки темно-коричневого цукру.
• 1 1/2 чайної ложки спецій для яблучного пирога (див. примітки до рецепту).
• 1/4 склянки плюс 2 столові ложки води, розділені.
• 1 чайна ложка свіжовичавленого лимонного соку.
• 1 чайна ложка ванільного екстракту.
• 1 дрібка солі.
• 2 3/4 склянки очищених і дрібно нарізаних твердих, солодких і кислих яблук, таких як Pink Lady (2 середніх яблука).
• 2 чайні ложки кукурудзяного крохмалю.

Формування коржів для тарталеток:

Злегка присипте робочу поверхню універсальним борошном. Покладіть один шматок тіста для пирога на робочу поверхню і розкачайте до товщини приблизно 3 мм. Виріжте 12 кружечків за допомогою круглої форми для печива діаметром 7-8 см. Зберіть залишки тіста, сформуйте кульку і поставте в холодильник.

Втисніть кожне коло в міні-форму для мафінів, натискаючи на центр і рухаючись вгору по боках, щоб зробити форму. Тісто повинно трохи звисати з країв.

Розкачайте залишки тіста. Виріжте ще шість кружечків і викладіть їх у шість формочок для міні-мафінів. Поставте в холодильник, поки готуєте яблучну начинку.

Приготуйте начинку для яблучного пирога:

Розігрійте духовку до 190°C.

Розтопіть 2 столові ложки несолоного масла в середній каструлі на середньому вогні. Додайте 1/4 склянки темно-коричневого цукру, 1 1/2 чайної ложки спецій для яблучного пирога, 1/4 склянки води, 1 чайну ложку лимонного соку, 1 чайну ложку ванільного екстракту і 1 щіпку солі. Готуйте, постійно помішуючи, до розчинення коричневого цукру, приблизно 30 секунд.

Додайте 2 3/4 склянки дрібно нарізаних яблук. Готуйте, часто помішуючи, доки яблука не стануть м'якими, але все ще будуть трохи хрусткими, приблизно 15 хвилин. Тим часом збийте в маленькій мисці 2 столові ложки води і 2 чайні ложки кукурудзяного крохмалю, доки крохмаль не розчиниться.

Ще раз збийте кукурудзяний крохмаль, а потім влийте його в яблучну суміш. Готуйте, часто помішуючи, до тих пір, поки начинка не стане глянцевою і густою, приблизно ще 1 хвилину.

Зніміть каструлю з вогню. Дайте охолонути до теплого стану, 10-15 хвилин.

Викладіть начинку і випікайте:

Розподіліть яблучну начинку між коржиками для тарталеток (приблизно 1 повна столова ложка на кожну тарталетку).

Випікайте, повертаючи міні-форму для мафінів, доки скоринка не стане золотисто-коричневою, а яблучна начинка не почне булькати, приблизно 25 хвилин.

Дайте яблучним тарталеткам охолонути у формі протягом 5 хвилин. Перекладіть їх на решітку. Подавайте теплими або дайте повністю охолонути.

Примітки до рецепту

• Заміни: Замість спецій для яблучного пирога можна використовувати спеції для гарбузового пирога. Ви також можете замінити спеції для яблучного пирога 1 чайною ложкою меленої кориці, 1/4 чайної ложки меленого імбиру та 1/4 чайної ложки меленого мускатного горіха або духмяного перцю.
• Підготовка заздалегідь: тісто для пирога можна приготувати за чотири дні до використання і зберігати в холодильнику. Загорнуте тісто також можна помістити в пакет для заморожування і зберігати в морозильній камері до трьох місяців; перед використанням розморозьте в холодильнику протягом ночі.
• Зберігання: залишки яблучних тарталеток можна зберігати в герметичному контейнері в холодильнику до двох днів. Розігрійте в мікрохвильовій печі протягом 10-15 секунд.

Шеннон Фейлнер є автором TheKitchn.com, відомого в США блогу для любителів їжі та домашньої кухні. Надсилайте свої коментарі та запитання на адресу [email protected].