Осінні мафіни з гарбузом і крем-сиром (Рецепт)

Якби осінь можна було передати у вигляді десерту — це, без сумніву, були б гарбузові мафіни з крем-сиром. Вони поєднують м’яку пряність гарбуза, ніжну кремову серединку та хрустку скоринку зверху. Такий десерт однаково добре смакує і з ранковою кавою, і як частування на осінньому вечорі.

Як приготувати гарбузові мафіни з крем-сиром

1. Начинка з крем-сиру

У невеликій мисці змішайте м’який вершковий сир і цукрову пудру до однорідності. Поставте у холодильник, поки готуєте тісто.

2. Тісто для мафінів

В одній мисці з’єднайте борошно, прянощі (корицю, мускатний горіх, гвоздику, спеції для гарбузового пирога), розпушувач, соду та сіль.

В іншій — збийте яйця з олією, цукром і гарбузовим пюре до гладкої консистенції.

Акуратно з’єднайте обидві суміші, перемішуючи лише до поєднання інгредієнтів.

3. Стрейзл (крихтова посипка)

У мисці змішайте цукор, коричневий цукор, борошно, холодне вершкове масло та корицю. Розітріть виделкою або ножем для тіста до утворення крихт.

4. Випікання

Розігрійте духовку до 175 °C. Змастіть форму для мафінів або застеліть паперовими формочками.

У кожну форму покладіть по столовій ложці тіста, потім у центр — чайну ложку крем-сиру, і зверху накрийте ще порцією тіста (приблизно до ¾ висоти форми). Посипте щедрою порцією крихтової посипки.

Випікайте 18–20 хвилин до золотистої скоринки. Готові мафіни остудіть на решітці.

Інгредієнти

Для мафінів:

2 склянки борошна

½ ч. ложки кориці

½ ч. ложки мускатного горіха

½ ч. ложки гвоздики

2 ч. ложки спецій для гарбузового пирога

½ ч. ложки солі

½ ч. ложки розпушувача

1 ч. ложка соди

2 яйця

¾ склянки олії

1¼ склянки цукру

близько 400 г гарбузового пюре

Для кремової начинки:

115 г вершкового сиру, кімнатної температури

½ склянки цукрової пудри

Для посипки:

2 ст. ложки цукру

2 ст. ложки коричневого цукру

2 ст. ложки борошна

2 ст. ложки холодного вершкового масла, нарізаного кубиками

½ ч. ложки кориці

Поради

Зберігайте мафіни у герметичному контейнері в холодильнику до 5 днів.

Для тривалого зберігання заморозьте — вони добре зберігаються до 3 місяців.

Якщо хочете великі мафіни, використайте всю порцію тіста на 12 штук і подовжіть випікання на 6–10 хвилин.