Запечені човники з цукіні по-мексиканськи (Рецепт)

Час підготовки: 25 хвилин. Час приготування: 38 хвилин. Загальний час: 1 година 3 хвилини

Інгредієнти на 4 порції

2 дуже великі цукіні (близько 300 г кожен)

1 столова ложка оливкової олії

1 маленький жовтий гарбуз, нарізаний кубиками

1/2 жовтої цибулини, нарізаної кубиками

1/2 червоного болгарського перцю, нарізаного кубиками

1/2 фунта фаршу з індички

2 столові ложки домашньої приправи для тако (див. рецепт)

1 яйце, збите

Для домашньої приправи для тако

1 столова ложка порошку чилі

1 1/2 чайної ложки меленого кмину

1 чайна ложка паприки

1 чайна ложка часникового порошку

1/2 чайної ложки цибульного порошку

1/2 чайної ложки сушеного орегано

1/2 чайної ложки морської солі

1/4 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю

Розігрійте духовку до 200 °C.

Змішайте всі інгредієнти для приправи тако в мисці та відставте убік.

Великим ножем розріжте кожен цукіні навпіл уздовж. Використовуючи пристрій для нарізки динь або маленьку ложку, акуратно вийміть нутрощі, залишивши оболонку товщиною 0,5 см, щоб звільнити місце для начинки.

Розігрійте олію у великій важкій сковороді на середньому вогні. Додайте серединку кабачка, цибулю та болгарський перець і обсмажуйте, поки овочі не почнуть розм'якшуватися, близько 3 хвилин. Додайте приправу для індички і тако і обсмажуйте, доки індичка не приготується, близько 5 хвилин. Зніміть сковороду з вогню і дайте начинці так трохи охолонути.

Коли охолоне, додайте збите яйце і добре перемішайте. Наповніть кожен цукіні частиною начинки, злегка притискаючи її, а потім злегка притискаючи, щоб ущільнити. Помістіть човники у форму для випічки і запікайте їх, не накриваючи, доки цукіні не стануть м'якими, близько 25-30 хвилин.