Каліфорнійська капоната — проста заправка з баклажанів (Рецепт)
М'якоть цілого запеченого баклажана поєднується з м'якою карамелізованою червоною цибулею, бальзамічним оцтом і гострим вершковим сиром з блакитною пліснявою. Ви можете використовувати будь-який вершковий сир з блакитною пліснявою, який вам подобається. Поки баклажани запікаються, одночасно приготуйте цибулю. Це займе близько години, але приготувати її дуже просто.
Каліфорнійська капоната
На 4-6 персон.
- 1 середній баклажан
- 2 столові ложки оливкової олії
- 1 велика червона цибулина, дрібно нарізана
- 2 столові ложки бальзамічного оцту
- 1/4 склянки води
- 3 столові ложки дрібно нарізаної свіжої петрушки
- Сіль і свіжомелений чорний перець
- 150 г вершкового блакитного сиру, нарізаного невеликими шматочками
- Тонко нарізаний французький або хліб на заквасці, чіпси з піти або скибочки часникового хліба, підігріті або підсмажені, для подачі
Розігрійте духовку до 200 градусів. Покладіть баклажани на деко, застелене пергаментом, і проколіть в декількох місцях. Випікайте 50 хвилин або доки вони не стануть дуже м'якими. Вийміть з духовки. Дайте охолонути, потім очистіть і наріжте кубиками.
Поки баклажани запікаються, розігрійте оливкову олію у великій сковороді на середньому вогні. Додайте цибулю і обсмажте до золотистого кольору, 7-10 хвилин. Додайте 1 столову ложку бальзамічного оцту і продовжуйте готувати, поки цибуля не покриється тонкою глазур'ю, ще близько 5 хвилин. Продовжуйте готувати цибулю, додаючи по столовій ложці води в міру випаровування рідини, щоб вона залишалася вологою і не підгорала, поки не стане дуже м'якою, ще близько 30 хвилин.
Додайте баклажани і решту 1 столову ложку бальзамічного оцту до цибулі. Додайте 2 столові ложки петрушки, сіль і перець за смаком. Обережно готуйте на середньому вогні, поки не прогріється, 3-5 хвилин. Додайте сир в суміш баклажанів і готуйте недовго, тільки поки сир не розплавиться і не розподілиться. Викладіть суміш в горщик на 2 чашки, прикрасьте рештою петрушки і відразу ж подавайте з крекерами або хлібом.