ІСТИНА І ТРАДИЦІЇ

Сирний картопляний суп (Рецепт)

Велика Епоха
Домашній картопляний суп зігріє в холодний зимовий день (Gretchen McKay/Post-Gazette/TNS)

Цей поживний картопляний суп — справжнє диво, яке готується в одній каструлі і опиняється на столі приблизно за півгодини. У ньому використовуються знайомі інгредієнти, які є під рукою у багатьох домашніх кухарів або які можна легко знайти навіть у невеликих продуктових магазинах.

Його смак стає ще більш насиченим завдяки додаванню ковбаси «андуй» (копчена свиняча ковбаса зі спеціями та прянощами, готова ковбаса на зрізі нагадує шинку) — справжньої бомби смаку, що надає страві водночас легкої гостроти та дивовижної димності, що ідеально поєднується з крохмалистою картоплею та горіхово-сирною гаудою.

Подавайте з крекерами, хрустким хлібом або гарніром із салату для повноцінного обіду.

Сирний картопляний суп

На 8 персон.

  • 230 г ковбаси «андуй», нарізаної тонкими скибочками
  • 3 столові ложки олії
  • 1 чашка нарізаної цибулі (приблизно 1 середня)
  • 2 великих зубчики часнику, подрібнених
  • 1/3 склянки борошна
  • 1 кг картоплі сорту
  • 4 склянки курячого бульйону
  • 2 склянки молока
  • 1/2 склянки вершків
  • Сіль і свіжомелений чорний перець
  • Щіпка гострої паприки
  • Банка солодкої кукурудзи, без рідини
  • 1/2 склянки тертого сиру гауда
  • Нарізана зелена цибуля або зелена цибуля для подачі
  • Крекери для подачі

Покладіть ковбасу у велику каструлю або жаровню й обсмажте на середньому вогні, поки ковбаса не стане хрусткою.

Викладіть шматочки ковбаси на тарілку і відставте в сторону, залишивши жир у каструлі.

Додайте в сковорідку олію і нарізану цибулю та готуйте на середньому вогні, поки цибуля не стане прозорою і м'якою, близько 5 хвилин.

Додайте часник і готуйте до появи аромату (близько 30 секунд).

Посипте інгредієнти в каструлі борошном, ретельно перемішайте і готуйте, поки суміш не стане однорідною і не набуде легкого горіхового аромату.

Додайте в каструлю нарізану кубиками картоплю, курячий бульйон або бульйон, молоко і вершки. Ще раз добре перемішайте, потім приправте за смаком сіллю і перцем, а також дрібкою або двома копченої паприки.

Доведіть суміш до кипіння і варіть, поки картопля не стане м'якою при проколюванні виделкою, 10-15 хвилин.

Зменшіть вогонь до слабкого кипіння і за допомогою картоплем'ялки або занурювального блендера подрібніть частину картоплі до отримання однорідної маси. (Це загустить суп.)

Додайте відкладені скибочки ковбаси та кукурудзу і дайте супу покипіти ще 15 хвилин. Додайте терту гауду і перемішуйте, поки вона не розплавиться і суп не стане однорідної консистенції.

Подавайте з крекерами і нарізаною кубиками зеленою цибулею або зеленою цибулею як гарнір.

Рецепт Гретхен Маккей, Post-Gazette. Авторські права 2025 PG Publishing Co. Відвідайте post-gazette.com. Поширюється Tribune Content Agency, LLC.