Секрети садівництва: як правильно збирати помідори

Всі думають, що знають, як і коли збирати помідори.

Питання: Я скористався вашою порадою і цього року спробував виростити на своєму городі нові овочі. У мене є кілька сортів не червоних помідорів. Я новачок у цьому, тож як мені визначити, коли помідори різних кольорів дозріли?

Відповідь: Хоча всі вважають, що знають, як збирати червоні помідори, я припускаю, що багато хто збирає їх у невідповідний час. Різні кольори ще більше ускладнюють завдання. Деякі сорти дозрівають раніше за інші, навіть маючи однакові характеристики.

По-перше, ви можете отримати уявлення про те, коли помідори повинні дозріти, прочитавши упаковку насіння або етикетку, що додається до рослин. Деякі дозрівають на тиждень або два раніше за інші. Водночас зміни погоди, проблеми з поливом, сонячне світло або тінь можуть впливати на ріст рослини та на те, коли вона починає давати квіти та плоди.

Помідори, які дозрівають на кущі, смакують краще, ніж помідори, зібрані занадто рано. Зберіть стиглий помідор і з'їжте його протягом наступного дня або двох, щоб отримати максимальне задоволення. У міру дозрівання помідори виробляють газ етилен, який є природною хімічною речовиною, що сприяє дозріванню багатьох фруктів і овочів. Як тільки ця хімічна речовина починає вироблятися, помідор можна збирати.

Помідори, що виробляються в промислових масштабах, збирають зеленими і обробляють етиленом, щоб вони дозріли. Зелені помідори ще не можуть виробляти власний газ, а штучно дозрілі помідори ще недостатньо зрілі, щоб мати гарний смак та інші хімічні речовини.

Якщо ви зірвете помідор відразу після того, як він почне набувати свого зрілого природного кольору, він буде достатньо зрілим, щоб мати повний набір смаку та інших хімічних речовин. (Помідори містять близько 30 різних хімічних речовин, які впливають на смак і аромат). Це набагато раніше, ніж більшість людей збирає помідори. Проблема з очікуванням тижня або більше, поки він набуде повного кольору, полягає в тому, що він піддається впливу ссавців, комах, равликів і слимаків, пошкодженням від погодних умов і тріщинам від нерівномірного поливу.

Помідори дозрівають знизу вгору і зсередини назовні. Коли ви починаєте бачити правильний колір, помідор вже на 50% дозрілий. Якщо помідор відривається від стебла з легким потягуванням і є твердим, але не твердим як камінь, він готовий до збору. Якщо ви зірвете його зараз, ви вбережете його від усіх негативних факторів, але все одно потрібно дати помідору дозріти в приміщенні.

Зберігайте помідори стеблом вниз, подалі від прямих сонячних променів, в прохолодному, сухому місці. Не зберігайте їх у холодильнику. Помістивши один або кілька помідорів у паперовий пакет, ви прискорите процес дозрівання. За кілька днів помідор буде ідеальним — не перестиглим і не пошкодженим. Помідори, які виглядають ідеально на кущі, часто бувають занадто м'якими і починають псуватися.

Ось вам шпаргалка. Маленькі помідори: збирайте, коли вони повністю пофарбувалися, але ще тверді. Великі помідори: збирайте, коли верхня частина трохи зелена, а решта повністю пофарбувалася. Томати для пасти: збирайте, коли вони повністю дозріли, але ще тверді. Реліквія томатів: збирайте, коли вони повністю дозріли, але ще не почали м'якнути.

Звичайно, є винятки. Деякі фіолетові томати змінюють колір задовго до того, як дозріють всередині. Зачекайте, поки нижня частина томата, яка була зеленою, коли решта була фіолетовою, стане червоною. Плід одночасно трохи пом'якшиться. Плодоніжка томатів Cherokee Purple стає матово-оливково-зеленою, коли вони дозрівають.

Уважно стежте за своїми помідорами і пробуйте їх на смак. Ви зрозумієте, коли для вас найкращий час для збору помідорів.