Добавьте немного «мохо» к курице на ужин

В вашем списке блюд на гриле обязательно должен быть пикантный маринад «мохо» — такой, который выполняет двойную функцию: служит и маринадом, и ярким соусом для подачи.

«Мохо» — это испанское слово, означающее «соус», и его корни уходят в Канарские острова, откуда оно распространилось на Кубу, Пуэрто-Рико и все Карибские острова, где каждый регион разработал свою собственную, самобытную версию этого классического соуса.

Основой «мохо» является сочетание чеснока и цитрусовых, создающее яркий, пикантный соус и маринад, который пропитывает и придает вкус мясу, морепродуктам и овощам, приготовленным на гриле. Эту версию можно быстро приготовить с помощью блендера или кухонного комбайна. Просто отложите часть соуса для подачи, а остальное используйте для маринования курицы, дав вкусам впитаться, прежде чем положить окорочка на гриль.

Традиционные соусы «мохо» часто содержат сок кислых апельсинов, что придает им уникальную пикантность. В этом рецепте сладкие апельсины сорта «навел» и свежие лаймы создают идеальный баланс между сладостью и острой кислинкой. Щедрая горсть кинзы вместе с халапеньо и луком добавляют травянистые нотки и пикантную остроту. В результате получается свежий цитрусовый маринад и соус, который настолько же универсален, насколько и вкусен. Подавайте его с мясом и рыбой на гриле, запечёнными овощами или добавляйте ложкой к рису и зерновым.

Добавьте немного «мохо» к своей курице на ужин

Время подготовки:

15 мин

Время приготовления:

40 мин

Общее время:

55 мин

Порций:

4

Ингредиенты

Для соуса:

• 5 зубчиков чеснока.
• 1 средний перец халапеньо, без семян, крупно нарезанный.
• 1/2 небольшой желтой луковицы, нарезанной.
• 1 1/2 стакана плотно набитых свежих листьев кориандра и нежных стеблей.
• 1/2 стакана свежего апельсинового сока.
• 1/4 стакана свежего сока лайма.
• 1/4 стакана оливкового масла.
• Цедра одного апельсина.
• Цедра одного лайма.
• 1 чайная ложка молотого тмина.
• 1 чайная ложка сушеного орегано.
• 1/2 чайной ложки соли.
• 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца.

Остальные ингредиенты:

• 4 целых куриных окорочка с косточкой, весом от 280 до 340 граммов каждый.
• Свежая кинза.
• Дольки лайма и апельсина.

Инструкция

ШАГ 1

Смешайте ингредиенты для маринада в чаше кухонного комбайна. Взбейте до однородной консистенции. Отложите 1/2 чашки для подачи.

ШАГ 2

Положите курицу в большой пластиковый пакет с застежкой. Добавьте оставшийся маринад и закройте пакет. Покрутите пакет, чтобы маринад равномерно распределился, а затем поставьте в холодильник минимум на 2 часа или максимум на 24 часа, переворачивая пакет один-два раза.

ШАГ 3

Когда будете готовы к жарке на гриле, достаньте курицу из маринада и положите на тарелку. Маринад выбросьте. Подготовьте гриль к жарке на среднем огне.

ШАГ 4

Обжаривайте куриные окорочка на гриле на непрямом огне примерно 30 минут, затем переложите их на прямой огонь и продолжайте готовить, пока термометр мгновенного считывания, вставленный в самую толстую часть мяса (не касаясь кости), не покажет 74 °C — это займет ещё примерно 10–15 минут, в зависимости от размера окорочков. Переложите на тарелку и дайте мясу отдохнуть 10 минут.

ШАГ 5

Украсьте свежей кинзой. Подавайте с дольками лайма и апельсина, а также с заранее приготовленным соусом.