Как приготовить «Зеленые яйца с ветчиной» по мотивам книги доктора Сьюза

Главная сложность в приготовлении «зеленых яиц с ветчиной» состоит в том, чтобы создать вариант, который действительно захочется съесть.

Доверяйте доктору Сьюзу, вдохновившему на создание такого причудливого и веселого завтрака, как зеленые яйца с ветчиной. Можно сказать, что с момента выхода книги «Зеленые яйца с ветчиной» в 1960 году родители пытаются найти способ приготовить это блюдо для своих нетерпеливых детей.

Сложность с зелеными яйцами и ветчиной состоит в том, чтобы приготовить вариант, который вы на самом деле захотите съесть. Попробовав все варианты, которые можно найти в Интернете, я могу уверенно сказать, что этот вариант – нежного яйца-смузи, заправленного ароматным и, что самое главное, ярко-зеленым шпинатным соусом – это лучший рецепт, чтобы заставить ваших детей съесть зеленые яйца и ветчину, о которых они читали.

Почему вам это понравится

Здесь нет пищевых красителей. Я ничего не имею против пищевых красителей и даже попробовала зеленые и синие красители во время своих первых попыток приготовления «зеленых яиц с ветчиной». Оба выглядели великолепно в миске, но после приготовления приобрели мутный цвет. Чем больше красителя я добавляла в яйца, тем менее привлекательными они становились для моих детей.

Соус из шпината – это секрет вкусных зеленых яиц. Приготовив скорый соус из шпината, добавьте его часть к взбитым яйцам перед приготовлением. Чтобы сохранить как можно больше цвета шпината, яйца следует готовить медленно на слабом огне, чтобы они не стали слишком жесткими. В результате вы получите очень кремовые, ярко-зеленые яйца.

Основные ингредиенты

Шпинат: Именно гарнир из шпината на ужин вдохновил меня на этот травяной шпинатный соус, который не только придает вкусу яйцам, но и придает им яркий зеленый оттенок. Здесь также можно использовать рукоколу или листья молодой капусты.

Петрушка и базилик: Представьте этот соус как минималистическое песто, поскольку мы не добавляем орехов и чеснока. Основная часть вкуса (и цвета) происходит от сочетания пюре из шпината, петрушки и базилика.

Пармезан и оливковое масло: Тертый пармезан и оливковое масло добавляют насыщенности и сглаживают растительный вкус.

Ветчина: Я знаю, что ветчина у Сьюза из книги «Зеленые яйца и ветчина» тоже очень зеленая, но вместо того, чтобы красить ветчину на завтрак, я решила оставить ее такой, как есть. Можно смазать кулинарную ветчину или даже канадский бекон немного шпинатным соусом, чтобы добиться полного эффекта «зеленых яиц и ветчины», но в моем доме зеленых яиц на завтрак вполне достаточно, чтобы подарить настоящее удовольствие.

Зеленые яйца и ветчина

На 4-6 порций

• 2 стакана плотно уплотненного молодого шпината, рукколы или листьев капусты.
• 1 стакан плотно уплотненных свежих листьев петрушки, а также дополнительно для подачи.
• 1 стакан плотно уплотненных свежих листьев базилика.
• 3 столовые ложки тертого пармезана.
• 1/2 стакана оливкового масла
• 6 крупных яиц.
• соль.
• 2 столовые ложки несоленого масла.
• 8 ломтиков (толщиной 1/4 дюйма) деликатесной ветчины, например «Блэк Форест» или медовой ветчины.
• Тосты для подачи.

Поместите молодой шпинат, свежую петрушку, свежий базилик и тертый пармезан в чашу кухонного комбайна с ножом. Измельчайте до мелкой консистенции, 10–12 импульсов (по 1 секунде). Не выключая комбайн, вливайте оливковое масло, пока зелень не станет очень мелко нарезанной, а масло зеленой, примерно 1 минуту.

Положите крупные яйца и щепотку соли в среднюю миску, взбейте венчиком, чтобы все хорошо смешалось и яйца превратились в жидкую массу. Добавьте 1/4 стакана шпинатного соуса и осторожно перемешайте. (Остаток соуса можно оставить для дальнейшего использования.)

Растопите несоленое масло в средней сковороде на слабом огне. Добавьте яйца и готовьте на медленном огне, периодически помешивая резиновой лопаткой, пока яйца не образуют нежные большие комочки, но все еще будут оставаться достаточно влажными, 10–12 минут.

Пока яйца готовятся, положите ломтики ветчины в среднюю сковороду на среднесильном огне и нагрейте, пока она не прогреется, примерно 5 минут.

Подавайте разогретые яйца на тосте с ветчиной как гарнир. По желанию посыпьте яйца еще петрушкой.

Соус из шпината можно хранить в холодильнике под крышкой до пяти дней.