Лапша-вок с пикантным арахисовым соусом: универсальное блюдо для будней и праздников

Этот аппетитный рецепт сочетает быстро обжаренную лапшу и насыщенный арахисовый соус, легко адаптированный под свой вкус.

Любители лапши оценят это блюдо, которое удобно готовить в глазу или глубокой сковороде. Секрет прост: свежая лапша варится быстрее, чем сухая, поэтому ее важно не переварить, ведь она еще раз обжаривается во время приготовления.

Финальный штрих – густой ароматный арахисовый соус с нотками имбиря, чеснока и кунжутного масла. Степень остроты можно регулировать, добавляя чили-масло постепенно. Важный прием: добавлять соус нужно уже после выключения огня, чтобы он равномерно покрыл лапшу, сохраняя нежную текстуру.

Кушанье хорошо сочетается с курицей или тофу, замаринованными в лайме и кинзе. Ее можно подавать горячей или охлажденной – как сытный салат.

Лапша-вок с пряным арахисовым соусом

Порций: 4-6

Для соуса:

• 2/3 стакана арахисового масла
• 1/4 стакана воды
• 1/2 стакана соевого соуса
• 2 ст. л. кунжутного масла
• 2 ст. л. хереса
• 4 ч. л. рисового уксуса
• 1/4 стакана меда
• 4 зубчика чеснока, измельченные
• 2 ч. л. свежего тертого имбиря
• 1 ст. л. масла чили (или по вкусу)

Для лапши:

• 3 ст. л. арахисового масла
• 2 средние моркови, нарезанные соломкой
• 4 пера лука-шнит, нарезанные отрезками по 5 см
• 450 г свежей лапши Chow Mein или спагетти, отваренные 3 минуты до состояния al dente и хорошо отцеженные

Приготовление:

В блендере или кухонном комбайне смешайте все ингредиенты соуса. Отложите.

В разогретый вок добавьте 2 ст. л. арахисового масла. Выложите морковь и обжаривайте 3 минуты, помешивая каждые 15–20 секунд.

Добавьте 3 пера шнита, еще минуту обжаривайте. Отодвиньте овощи на край глаза.

Долейте остальное масло и добавьте лапшу. Обжаривайте 2 минуты, регулярно помешивая, чтобы не слиплась.

Выключите огонь, влейте соус и хорошо перемешайте лапшу с овощами. Попробуйте по вкусу, при необходимости добавьте специй.

Украсьте остальным шнитом. Подавайте горячей или охлажденной.