Рецепт ко Дню влюблённых от шеф-повара Дарио Панизи
Предлагаем вам уникальный рецепт ко Дню влюблённых, который предложил читателям Великой Эпохи шеф-повар «Винтаж Бутик Отеля», итальянец Дарио Панизи.
Рецепт на 7 порций.
Состав:
Для теста, из которого выпекаем Брауни (пирожные круглой формы)
Шоколад чёрный экстра — 200 гМасло — 200 г
Яйца — 6 шт
Сахар — 200 г
Мука пшеничная — 50 г
Для приготовления «Английского» соуса:
- Сливки 30% — 230 мл
- Желток сырой — 3,5 шт
- Сахар — 90 г
- Ванильный сахар — 20 г
- Банан — 0,5 шт (на 1 порцию).
Карамель на 1 порцию:
- Сахар — 1 столовая ложка
- Вода — 30 мл
- Ром — 50 мл
2) Отдельно взбиваем миксером яйца и сахар до образования густой пены;
3) Массу из шоколада и масла (+ мука) понемножку добавляем к массе из яиц и сахара и тщательно размешиваем деревянной лопаточкой/ложкой до образования однородной массы.
4) Выливаем готовое тесто в контейнер, накрываем крышкой и ставим в холодильник на 1 час.
5) Берём круглую формочку (бумажную, силиконовую, из фольги, но не металлическую) диаметром примерно 7 см, смазываем её топлёным маслом, посыпаем мукой, помещаем тесто в эту форму (до половины) и готовим в духовке при температуре 200 градусов 10 мин (если форма вместимостью 100 г — готовим 10 мин, 200 г — готовим 20 мин).
Рецепт ко дню влюблённых. Приготовление «Английского» соуса:
1) Все составляющие вместе ставим на водяную баню, постоянно взбиваем металлическим венчиком (не миксером) до консистенции густой сметаны
2) В конце добавляем 20 г ванильного сахара, размешиваем
3) Охлаждаем до комнатной температуры.
Банан в карамели:
1) 1 ст. ложку сахара (на 1 порцию) растапливаем на сковороде до светло-коричневого цвета;
2) кладём туда половинки банана;
3) добавляем ром и воду;
4) все варится до образования густой карамели.
Выкладываем на тарелку: 1 брауни, возле него наливаем соус, полбанана, банан поливаем карамелью.