• Рецепт: Домашняя пицца с ветчиной

  • Карина Сафединова | Великая Эпоха
    Пятница, 17 февраля 2012 года

Готовим домашнюю пиццу.

Для теста:

  • 4 кружки муки (почти 1 кг)
  • 1 кружка воды
  • 6 ст. ложек оливкового или растительного масла
  • 2 яйца
  • Дрожжи
  • Соль
  • Сахар

Для начинки:

  • 3–4 помидора
  • 1 болгарский перец, либо по половине разноцветных перцев.
  • 200 г ветчины
  • 400 г сыра
  • Маслины без косточек
  • Майонез
  • Томатный соус

домашняя пицца с ветчиной

Продукты для домашней пиццы.

Фото: Карина Сафединова/The Epoch Times Украина

Налить в кружку теплую воду, добавить 1 чайную ложку сахара, развести в воде дрожжи. Нужное количество дрожжей определяем по указаниям на упаковке. Сухих дрожжей потребуется примерно 10 г, свежих — 100 г. При использовании свежих дрожжей лучше взять ёмкость побольше, т.к. они сильно поднимаются.

домашняя пицца с ветчиной

Дрожжи.

Фото: Карина Сафединова/The Epoch Times Украина

Подождать пока дрожжи поднимутся. Смешать в большой миске масло, яйца, соль, подошедшие дрожжи. Далее постепенно добавлять муку перемешивать ложкой. Всю муку сразу лучше не высыпать, т.к. мука бывает разной плотности и её, возможно, потребуется меньше чем указано в рецепте. Муку добавлять до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к миске. Далее вымесить тесто на столе, по необходимости добавлять муку. Тесто для пиццы должно получиться однородное, без комков, не сильно крутое, не прилипающее к рукам.

домашняя пицца с ветчиной

Тесто для домашней пиццы.

Фото: Карина Сафединова/The Epoch Times Украина

Положить тесто в миску, накрыть влажным полотенцем, поставить в тёплое место с температурой не больше 36 градусов. Примерно через 40 минут тесто увеличится в объёме. Если вы используете живые дрожжи, нужно сделать обминку — осадить тесто, чтобы удалить углекислый газ. Затем снова поставить в тёплое место, и, когда тесто поднимется, опять сделать обминку. Если использовались сухие дрожжи, обминки делать не нужно.

Пока тесто подходит, можно приготовить начинку. Помидоры нарезать тонкими кружочками, ветчину и перец тонкими дольками. Сыр натереть на терке. Пол банки маслин нарезать кружочками или дольками.

домашняя пицца с ветчиной

Начинка для домашней пиццы.

Фото: Карина Сафединова/The Epoch Times Украина

Как только тесто увеличилось в объёме как минимум вдвое можно приступать к формированию основы. Данного количества теста хватит на 3 основы для домашней пиццы диаметром 30 см. Отделить нужное количество теста и либо растянуть руками, либо раскатать скалкой. Толщина основы — 3–5 мм.

домашняя пицца с ветчиной

Основа для домашней пиццы.

Фото: Карина Сафединова/The Epoch Times Украина

Выложить на смазанный маслом противень, сформировать края пиццы. Кончиком ножа проколоть основу в нескольких местах для того, чтобы при выпечке не образовывались пузыри.

Смазать основу для домашней пиццы смесью майонеза и томатного соуса. Можно смазать даже края — так они будут более поджаристые.

Равномерно выложить начинку для пиццы: первый слой — помидоры, затем перец и ветчина. Посыпать приправой для пиццы. Мясные и овощные начинки посыпают петрушкой или базиликом.

домашняя пицца с ветчиной

Домашняя пицца до выпекания.

Фото: Карина Сафединова/The Epoch Times Украина

Если вы предпочитаете расплавленный сыр, который тянется, то посыпать его стоит за пару минут до готовности пиццы.

А если вы любите поджаристый сыр, то посыпать им пиццу нужно сразу перед отправлением в духовку. Сверху на сыр положить маслины.

Отправляем домашнюю пиццу в духовку, разогретую до 200—250 градусов, на 15—20 минут.

Готовность определяем по поджаристой корочке.

домашняя пицца с ветчиной

Домашняя пицца, посыпанная тертым сыром.

Фото: Карина Сафединова/The Epoch Times Украина

домашняя пицца с ветчиной

Готовая домашняя пицца.

Фото: Карина Сафединова/The Epoch Times Украина

Подписаться:

Social comments Cackle

загрузка...