У Німеччині продовжує зростати рівень банкрутств у ресторанному бізнесі та роздрібній торгівлі
Понад 11 000 банкрутств за шість років: криза у сфері громадського харчування в Німеччині поглиблюється. Крім того, люди скорочують витрати на відвідування ресторанів, і багато споживачів віддають перевагу покупкам в інтернеті або обмежують свої витрати, пише Hospitality Inside.
Ситуація позначається на центрах міст і традиційній роздрібній торгівлі. З кінця 2015 року кількість магазинів скоротилася приблизно на 70 000.
Creditreform, у 2025 році кількість банкрутств у ресторанному секторі зросла четвертий рік поспіль. Що стосується роздрібної торгівлі, експерти очікують, що кількість магазинів скоротиться до рівня нижче того, який спостерігався до об'єднання двох Німеччин.
Ресторани: витрати на продукти, персонал та енергію
За попередніми даними, минулого року це торкнулося понад 2900 закладів. Це найвищий показник з 2011 року та зростання майже на 30% порівняно з попереднім роком. Таким чином, сектор постраждав значно сильніше, ніж економіка в цілому.
За даними Creditreform, у період з 2020 по 2025 рік у цьому секторі було зареєстровано понад 11 200 випадків банкрутства. За цей час свою діяльність припинили майже 69 000 підприємств, що володіють кафе, ресторанами, кав’ярнями або барами.
«Пандемія, енергетична криза та інфляція завдали серйозного удару по сектору громадського харчування. Багато підприємств не витримали цієї низки криз», — заявляє Патрік-Людвіг Ханцш, директор з економічних досліджень Creditreform.
Серед найвідоміших випадків банкрутства останніх років можна назвати ресторанні мережі Sausalitos і Vapiano. За словами Хантша, державна допомога дозволила багатьом підприємствам вижити і спершу запобігла закриттю закладів під час пандемії.
Експерт бачить й інші причини. У нинішніх економічних умовах, що характеризуються високими витратами на заробітну плату, багатьом рестораторам не вдається досягти рентабельності. «Зростання цін у закладах стикається з населенням, яке економить у багатьох сферах».
Люди частіше замовляють їжу додому. Загалом спостерігається зниження відвідуваності ресторанів і барів, а клієнти також економлять на своїх замовленнях.
Директор з економічних досліджень очікує зростання кількості банкрутств у 2026 році та подальшого скорочення сектору громадського харчування. «Зокрема, невеликі підприємства, якими керують їхні власники, борються за виживання в умовах високих цін на енергію, оренду та продукти харчування».
Ці зміни, судячи з усього, будуть особливо відчутними в невеликих містах і селах. Згідно з аналізом, фінансове становище багатьох підприємств залишається напруженим. Майже 40% підприємств мають коефіцієнт власного капіталу нижче 10%. Близько третини з них зазнають збитків.
Витрати на товари, персонал та енергоносії
За даними Німецької асоціації готелів та ресторанів (Dehoga), у 2025 році, з поправкою на цінові коливання, оборот галузі скоротився шостий рік поспіль.
Згідно з інформацією, наданою Dehoga, заклади страждають від значного зростання витрат на товари, персонал та енергію. У деяких випадках з 2022 року ці витрати зросли до 40%.
Багато рестораторів вже наприкінці року наголошували, що зниження податків буде використано для компенсації зростання витрат, а не для зниження цін.
Криза в роздрібній торгівлі
Фізична роздрібна торгівля в Німеччині продовжує скорочуватися. Очікується, що цього року кількість магазинів опуститься нижче позначки в 300 000. Про це свідчать оцінки Німецької асоціації роздрібної торгівлі (HDE). До 2026 року очікується подальше скорочення на 4 900 магазинів, в результаті чого їхня кількість досягне 296 600. Ця цифра вже враховує як закриття, так і відкриття нових магазинів.
За даними HDE, з моменту возз’єднання Німеччини кількість магазинів жодного разу не опускалася нижче позначки в 300 000. За останні роки по всій країні вже закрилися десятки тисяч магазинів. На кінець 2015 року їхня кількість становила ще близько 372 000.
Ситуація особливо погіршилася під час пандемії коронавірусу, оскільки багатьом магазинам тимчасово не дозволялося відкриватися. У 2021 році їхня кількість скоротилася на 11 500, а в 2022 році — ще на 11 000. Минулого року вона зменшилася на 4500 і становила близько 301 500. Зростання онлайн-торгівлі також чинить тиск на традиційних продавців.
Кількість банкрутств у роздрібній торгівлі досягла найвищого рівня за останні десять років. У 2025 році кредитний страховик Allianz Trade зареєстрував 2571 банкрутство порівняно з 2291 роком раніше. Вважається ймовірним подальше зростання.
Нещодавно від цього постраждали, зокрема, роздрібний продавець взуття Görtz, дизайнер одягу Gerry Weber і магазин чоловічого одягу Wormland. Виробник сорочок Eterna припинить свою діяльність цього літа через банкрутство. Інші компанії, такі як магазин товарів для дому Depot і дискаунтер Kodi, значно скоротили свою мережу магазинів.