Пряные ромовые шарики с медом

Великолепный сладкий десерт с характером. В этом обновленном варианте классических ромовых шариков есть несколько удачных замен: вместо вафель — песочное печенье типа «Грaхэм» (можно заменить обычное песочное), вместо кукурузного сиропа — мед, а вместо белого рома — ароматный темный ром со специями. Немного корицы усиливает пряный характер напитка, а обкатывание в крупном сахаре придает шарикам блеск и приятный хрустящий акцент.

По консистенции это лакомство — нечто среднее между пирожными и трюфелями: мягкое, тягучее и ощутимо крепкое. Лучше дать им настояться сутки – аромат рома станет ярче, а текстура – еще более «фаджевой».

Ингредиенты (примерно 30-34 шт.):

• 1 стакан несоленых грецких орехов, подсушенных на сковороде (≈90 г)
• 400 г песочного печенья (типа «Грaхэм» или обыкновенного)
• 30 г какао-порошка без сахара
• ¼ ч. л. молотой корицы
• ½ ч. л. соли
• 120 мл меда
• 60 мл темного рома со специями
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• ½ стакана крупного сахара (демерара, турбинадо или цветной сахар для декора)

Приготовление:

Измельчите орехи в чаше блендера до состояния крупной крошки.

Добавьте печенье, какао, корицу и соль. Измельчайте, пока смесь не станет похожа на мелкие сухарики.

Влейте мед, ром и ваниль. Взбивайте, пока масса не станет отставать от стенок чаши.

Формируйте шарики размером с грецкий орех (по 1 ст. л. на порцию).

Сразу обваляйте каждый шарик в сахаре и выложите на пергамент.

Дайте шарикам постоять 30 минут (или лучше – отправьте в холодильник на ночь).

Несколько подсказок:

Если масса кажется слишком сухой – добавьте немного меда или рома.

Если слишком липкая – подмешайте еще измельченное печенье.

Храните в герметичном контейнере до недели.